种大姜非常关键的一步是培育出优质壮芽，只有健壮的幼芽才可能长出壮的幼苗，也才能为大姜的旺盛生长奠定良好的基础，所以，种大姜的人，都是千方百计，不辞劳苦地对姜种进行必要的处理，以培育壮芽。
俗话说＂母壮子肥＂，在一般情况下，凡是种姜肥胖而鲜亮的，因其营养状况好，它所发出来的幼芽多数较为肥壮，而种姜瘦瘦的，弱弱的，干干巴巴的，由于体内营养差，肯定出不好姜芽，多数是些较瘦弱的芽。
一块种姜上能发出好几个芽，一般是2-3个芽。由于存在着顶端优势的原因，种姜的上部芽和外侧芽多较肥壮，而基部芽和内侧芽则往往细弱。再就是与催芽时的温度有关，长时间处于28℃以上所催出来的姜芽比较瘦弱细长，而湿度过低(主要是晒姜种过度引起姜种失水过多所致)，姜芽也往往细弱。
当我们播种大姜时，都会对姜芽进行挑选和去除，因为种芽的大小对大姜生长和产量有显著影响，因此我们在播种前，要选择大小适中的短壮芽进行播种。选芽的原则是，芽长0.5-2厘米，芽粗0.6-1厘米，幼芽肥壮，顶部钝圆，色泽亮丽的种芽。
一块种姜上仅留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽生长情况保留2个壮芽，其余的全部去除，目的是使养分集中供应主芽，保证苗全苗旺。
掰姜时要求每块种姜在1.5两左右，种块越大出苗越早，姜苗越旺，产量也越高，否则出苗迟，幼苗弱，产量也低。掰姜时如果发现幼芽基部发黑，或掰开的姜块断面呈褐色，这样的姜种要挑出来不用，否则会烂掉，白搭，造成缺苗。掰芽时可按种块大小和幼芽强弱进行分级，肥胖的和壮芽姜块放在一起，瘦弱的放在一起，分别播种，方便管理。
多余的姜芽其实不用切，用手轻轻一掐就掉了。有的姜块很大，并且其上有两个短壮芽，不舍得去掉一个，但掰不开姜块，像这样的种姜可以切开用，每片上有一个短壮芽，就是卖姜母时人家不愿收，不过这样的也不是太多。
现在我们这里的大姜正处于播种期，地里一片忙碌的景象，有播的，有盖膜的，好不繁忙哈。今年的黄姜价格并不是太理想，还没有鲜姜价高，希望今年再有一个好收益吧。
在农村老家，以前看过姜农用砖块搭一个带有层隔的熏姜灶，在灶下烧火加温，让灶里铁锅散热提高生姜温度。一般需要催芽20～25天，出芽才能播种。生姜在播种前进行催芽，能提高出芽率，而且姜苗出苗整齐，生长正常，有利于田间管理，更有利于提高产量。
生姜种植切姜芽子和播种方法
1、把姜块掰成约50克重的小块，只留一个壮芽。播种时已发芽的种姜，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中，然后覆草木灰或细土2―3寸。
2、一般采用3尺宽的高畦，行距1―1.5尺，开沟2―3条，沟深3―4寸，株距5―8寸。为减轻杂草危害，保持土壤疏松，宜在种植沟上覆盖稻草、麦秸等物。
生姜幼苗期水分的管理
幼苗植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求十分严格，不可缺水。幼苗前期以浇小水为宜，浇水后趁土壤见干时进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大，应增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%~70%。
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