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糖尿病人，目前作为威胁我国居民健康的重要慢性病，根据相关报告，接种2019年底，全球共有约4.63亿糖尿病患者，而我国糖尿病患病人数高居世界第一，约为1.164亿人。糖尿病人，在平时生活中，为了控制血糖含量，最重要的一个手段就是饮食控制，从而也造成了糖友们在生活中吃东西的时候就比较纠结，担心吃多了，可能会造成血糖控制的不稳定。这不，前几天，一位糖友说最近看到糖尿病人吃黑米比较好，问他能不能吃。
黑米的营养价值
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米的营养价值有相当高的营养价值，含有丰富的维生素，且相比于普通大米有一个明显的特点就是，其升糖指数是较低的，而大米的升糖指数为87，黑米则为42.5，也就是吃过之后，不会造成血糖的急剧升高。鉴于这个特点，糖尿病是可以吃黑米的，因为吃下去之后，血糖升高的速度也不会这么那么快，算是针对糖尿病人一款较好的食物。
黑米的作用
黑米作为升糖指数较低的一类主食，对于糖尿病人来说，食用黑米有助于其在餐后血糖的控制，不会像大米一样造成血糖的急剧升高，这种情况下，吃黑米就是一种优选；另外，在烹饪的时候，最佳的方法是大米一起烹饪，可以按照1:1比例混合，做到粗细搭配，增加有利于健康；此外，如果是熬粥的话，由于粥可能在体内吸收的更好，有可能会导致血样升高的速度加快，在烹饪方式选择方面建议吃蒸米饭，这样更好。
当然，还要注意的就是，尽管黑米升糖指数较低，但是并不代表这就能降低血糖了，糖尿病饮食控制中的“少食多餐”原则仍要继续坚持的。
总结
对于糖尿病人而言，吃黑米的能够较好的控制血糖，在吃一点主食后导致血糖飙升的时候，选择黑米能够稳定血糖水平；此外，黑米中含有的b族维生素、花青素等也是具有健康促进作用，适量的摄入黑米，对于维持血糖水平方面有一定的促进作用。
众所周知，“管住嘴”是糖尿病饮食治疗的基本原则，各类食物中，主食主要为人体提供碳水化合物，不仅是能量的主要来源，而且还是升高血糖最重要的食物。黑米属于全谷食物，简单解释一下全谷食物，比如刚收获的小麦和水稻，脱去外壳后就是100%的全谷物，它们保留了谷皮和谷胚，包含了一粒种子全部的营养成分，如果把这些谷物送到工厂里，经过去糠、去胚、抛光，成了我们常吃的白面和大米，就属于精制谷物了。黑米就是一种100%的优秀全谷物，平时在主食中加入一些黑米，做成黑米粥、黑米饭，营养和味道都很棒。
与普通大米相比，黑米中蛋白质、b族维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分的含量要高出很多，尤其是维生素b1和铁含量最为突出，此外，黑米中还含有花青素等抗氧化成分，是其黑色的主要来源，比如我们日常饮食中的紫甘蓝、蓝莓、大樱桃等食物都富含花青素，当花青素浓度很高时，就会紫得发黑，因此可以看出，黑米中花青素的含量相当可观。对于贫血的朋友以及儿童、青少年、孕妇等需要较多铁元素的人来说，常吃黑米有助于补铁。对于便秘的朋友来说，黑米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加大便体积，改善便秘。对于做高强度体力和脑力工作的人来说，多摄入维生素b1有利于保持体力和脑力的充沛状态。
对于糖尿病患者，黑米也是非常适合的主食，首先，黑米富含膳食纤维，膳食纤维有助于延缓食物的消化吸收速度，使葡萄糖缓慢吸收进入血液，从而稳定餐后血糖。其次，膳食纤维不能被肠道吸收，可增加饱腹感，避免摄入过多其他食物，有助于减轻体重，改善血糖。最后，膳食纤维还能结合肠道中的胆固醇，使胆固醇从肠道中直接排除，不吸收入血，从而降低血液中胆固醇水平，降低心血管疾病风险，有助于预防糖尿病血管并发症。黑米中还含有花青素，具有抗氧化活性，可抑制消化酶活性，减慢食物消化吸收速度，不仅有助于预防糖尿病，还可以稳定糖尿病患者血糖。
总之，黑米属于全谷物，营养价值很高，适合便秘患者、贫血患者和从事高强度体力和脑力劳动者长期食用。对于糖尿病患者来说，黑米富含膳食纤维，膳食纤维有助于延缓食物消化吸收速度、增加饱腹感、降低血脂、保持体重，从而有利于稳定血糖和预防糖尿病血管并发症，黑米还含有抗氧化活性的花青素，花青素可降低消化酶活性，延缓食物消化吸收过程，有助于预防糖尿病，稳定糖尿病患者血糖。
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