豆腐乳烧排骨，带着浓浓的咸香味，肉不腻了，味更透了，时间炖到位，排骨一咬就脱骨，不亦美哉。
这道菜用南方腐乳北方腐乳都可以做，根据自己的口味爱好来挑选即可，不限定牌子。排骨选肋排还是前排、大排都可以，各个部分口感当然不同，不过家常做来吃，选好找好买的部位即可。
制作方法 ：
1、 准备排骨（斩小块）、冰糖、葱花、蒜片、姜片、豆腐乳适量。
2、 排骨洗净焯一下水捞出，洗去浮沫备用。
3、 炒锅放少许油加热，放入焯好水的排骨翻炒至金黄色捞出备用。
4、 锅内留少许油，放入葱花、蒜片、姜片炒香。
5、 然后放入豆腐乳，戳碎。
6、 放入生抽。
7、 放入冰糖，搅炒出香味来。
8、 加入适量的水。
9、 最后放入炒好的排骨，大火烧开，转中火焖烧，待排骨烧至入味，汤汁粘稠，出锅盛盘，撒上葱花即可。
因为加了不少豆腐乳，盐可以不加了，出锅前尝一下咸淡，不够再加。
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