如何辨别真假阿胶？有五个小妙招：
1.外观颜色：长方块，外观呈棕褐色至黑色，平滑有光泽。质硬脆，无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色，具玻璃样光泽。对光照呈棕红色，半透明，为真阿胶。
2.气味：真阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将纯阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1—2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1—2分钟，打开后，有胶香味。假阿胶经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味，置于水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味。
3.拍打：真阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙。假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。
4.水试：假阿胶煮沸溶解后，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴。取真胶溶于水中，液澄明，无混浊。
5.火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑或棕色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。味淡，口尝无异物感，是真阿胶。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/shys/14308.html
