怎样炸河虾好吃又脆又香？
【油炸河虾段】所需材料：小河虾半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉 半茶匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉3汤匙、
做法步骤：
1.把河虾挑去里面的杂质，投洗干净，沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净，这样调糊时容易变稀，糊不容易包裹在河虾上。
2.把河虾放到容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀，腌制十几分钟，给河虾去腥入味。
3.到时间后，挑去葱段和姜片不要，倒出盆内腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的虾段更酥脆。
4.用筷子翻拌均匀，糊要干一些，不要太稀。
5.锅内加入油，油温加热至6成热左右，就是油刚刚冒烟，油温就可以了，用勺子舀出一勺调好的虾糊，放入油锅内，把虾依次舀入油锅内炸制。
6.先不要翻动，待虾团炸至定型，再用勺子翻动虾团，使虾团炸制颜色一致。
7.把虾团炸至颜色金黄，酥脆，将虾团捞出，沥净油，装入盘内，剩下的依样炸制好即可。颜色金黄，吃着酥脆的虾团就做好了。
小贴士：河虾的虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
香菇怎样炸又酥又脆又香又好吃？
材料
"新鲜香菇 8朵","面粉 少许","木薯粉(番薯粉) 少许","蛋 1颗",
做法
1: 1.新鲜香菇洗净2.准备面粉及番薯粉3.打一颗蛋
2: 香菇沾面粉
3: 沾蛋液
4: 1.沾番薯粉。2.将全部沾好放在一旁
5: 1.起油锅。2.放入沾好的香菇炸至两面金黄
6: 上桌
怎样炸辣椒又脆又香？
1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。
3、放料理机一分钟就ok，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！
4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。
怎样炸排骨又香又脆？
用料:
猪排骨500克
蒜头1个
葱姜蒜适量
老抽3克
生抽10克
蚝油10克
盐少许
胡椒粉适量
味精少许
菜籽油半锅
料酒20克
淀粉20克
葱花少许
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀
8/16炸至出香味，关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油，倒出热油
12/16锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
怎样炸莲藕又香又脆？
步骤/方式1
准备食材：莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花
步骤/方式2
莲藕切薄片，倒入盆中用清水冲洗干净
步骤/方式3
将清洗干净的莲藕片沥干水分，放入碗中备用
步骤/方式4
锅中油温三层热后，倒入莲藕下锅炸
步骤/方式5
藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油
步骤/方式6
锅中留底油，倒入干辣椒和花椒煸炒出香味
步骤/方式7
倒入油炸好的藕片翻炒均匀
步骤/方式8
加半勺盐，半勺鸡精，一勺白糖
步骤/方式9
倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒
步骤/方式10
翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅
步骤/方式11
又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦！
怎样炸瘦肉又脆又香？
又香又脆的炸酥肉的做法步骤
步骤 1
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1、瘦肉切成长条放碗中，2勺生抽、2勺料酒、五香粉、生姜碎、葱花碎、盐用手抓拌均匀腌制的30分钟。
步骤 2
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2、另一个碗中打入一个鸡蛋适量淀粉调制筷子拿起成面糊状即可。（过程中如太稠加水，太稀了加粉）。
步骤 3
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3、把腌制好的瘦肉放入调好的面糊中，搅拌均匀。
步骤 4
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4、起床了烧油，油烧至7成热下瘦肉条下锅炸。
步骤 5
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5、炸至两面金黄色起锅，控油。
步骤 6
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6、再大火烧开油，瘦肉条重新倒入锅中。
步骤 7
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7、再复炸至酥脆即可出锅。
步骤 8
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8、装入盘中撒上孜然粉即可开吃。
炸薯片怎么炸又香又脆又好吃？
步骤 1
土豆去皮切成薄片（尽量薄），锅中加水放盐煮开，土豆放入煮至透明后捞出沥干。
步骤 2
下油锅，中小火慢炸，要炸一会儿的，大概10分钟左右，时间取决于土豆片的厚度。
步骤 3
炸至土豆片变硬后夹出。
步骤 4
不放任何调料的原味就很好吃，香香脆脆的。还没炸好就被人偷吃掉一半了😹
步骤 5
搭配下午茶，太好吃啦😋
炸辣椒怎样又香又酥又脆？
【食材准备】：干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克，玉米淀粉30克
【制作过程】：
1、准备干辣椒60克，选择不太辣的那种。剪去头尾，一个辣椒剪成3段差不多。
2、用漏勺漏去辣椒籽，倒入热水中浸泡20分钟。
3、捞出再放入锅中煮5分钟。
经过这两步的处理，辣椒的辣味去除得差不多了，最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。
4、趁煮辣椒的功夫，准备一个大碗，放入白芝麻50克，盐5克，白糖4克，玉米淀粉30克搅拌均匀。
5、把煮好的辣椒捞出沥干水分，也不需要太干，几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行，不需要用力捏它们。
6、锅中倒入食用油，油宽一点，油温5成热，五成热油温怎么判断？虽然没有冒烟，用手试试，有明显的热气，还不会判断，直接测量喽，150度，完美。
7、把辣椒倒入锅中，用筷子拨散，小火慢炸15分钟左右，直到辣椒金黄，夹起一个尝尝，已经酥脆了，再捞出滤油。稍微冷却几分钟，就非常酥了。
怎样炸萝卜又酥又脆又好吃？
您好，下面是一种方法：
材料：
– 萝卜 500 克
– 中筋面粉 100 克
– 玉米淀粉 50 克
– 鸡蛋 1 个
– 盐 1/2 小勺
– 白胡椒粉 1/4 小勺
– 食用油 适量
步骤：
1. 将萝卜去皮，切成长 5 厘米，宽 0.5 厘米的条状。
2. 将面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉混合均匀，放入一个干净的塑料袋中。
3. 将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。
4. 将萝卜条放入塑料袋中，摇晃均匀，使之裹上淀粉面粉。
5. 把裹好面粉的萝卜条放入蛋液中浸泡均匀。
6. 将油加热至 180 ℃ 左右，将萝卜条放入油中炸约 2 分钟，直到金黄色。
7. 用漏勺将炸好的萝卜条捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
炸好的萝卜条又酥又脆，可以搭配各种调料食用，非常美味。
怎样炸油角又酥又脆？
做法如下
用料
面粉（中或低筋） 500克
猪油（液态，放凉） 100克
鸡蛋 2个
白糖 100克
熟芝麻 30克
熟花生碎 150克
水 200克
做法步骤
1、馅料熟花生、熟芝麻、细砂糖混合，甜度可自行掌控。
2、烧热的水加20克糖溶成糖水放凉至温水。500克面粉，100克猪油（放凉的液态油），糖水混合乳化后再和面，经测试，这个配比出来的面团软硬适中。
3、再打入两个鸡蛋，面团稍微揉匀就好，不要过度揉它以免起筋，起筋后面擀皮、捏花边不好操作。揉好的面团用保鲜膜包好，盖上湿布醒30分钟。
4、取一块醒好的面团擀开，压模，剩下的边角重新握成团，擀开、压模，直到这块面团压完。5、厚度比买的饺子皮稍稍厚一点点。取一块皮两端捏紧形成一个性感的“嘴唇”形状，放入馅料。
6、来回捏紧，捏薄，捏出花纹。这一步一定要捏好，不然下油锅就散开，馅料漏出来，整锅油都废掉不能用。
7、下油锅，中小火炸至金黄出锅放凉。
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