导语：苦瓜靠边站，春天就吃苦菜，随手一拌就上桌，鲜嫩又脆爽，真好吃
“三月柳浓时，又向津亭见”。阳春三月，万物复苏，到处呈现一片生机勃勃的美丽景象。俗话说：春雨贵如油。三月虽然偶有丝丝的小雨，但是气温依然很低，正是风干物燥的防火期。因为干燥的原因，很多人容易上火，如：眼睛干涩，便秘，心烦等。所以大家除了不要过早地脱掉春装，防止感冒外，更应该多吃一些去火的蔬菜。苦瓜是大家公认的“去火菜”，但是老人们常说，要不时不食，春吃芽，夏吃果，春天是吃野菜的季节，这野菜味道微苦，但营养极其丰富，它就是“苦菜”，今天给大家分享凉拌苦菜的美味做法，希望大家能够喜欢。
苦菜是一种菊花科的多年生植物，有大叶和小叶两种，苦菜含有丰富的维生素c，胆碱，胡萝卜素，钙，大量的膳食纤维等营养成分，有清肝明目，预防便秘，清火祛湿，消炎杀菌，降血压等好处。春天的苦菜蛰伏了一个冬天，营养非常的丰富，无论是苦菜根还是苦菜叶都非常的鲜嫩，如果夏天吃苦菜根就咬不动了。苦菜混身宝，但是因为味道太苦了，所以很多人还是不喜欢吃它。其实如果学会我今天的做法，保证让你吃一口就停不下来，苦菜根比苦菜叶还好吃。这菜浑身是宝，春天遇见别手软，消炎杀菌又去火，凉拌比吃肉过瘾。下面开始制作。
【准备的食材】：自己挖的苦菜适量。苦菜因为在土地里生长，所以苦菜根有很多的泥土，我们在清洗的时候一定要注意，多洗几次，直到把水洗清，沥干水分备用。
【具体制作步骤】：锅中水烧开，放进洗净的荠菜，加入适量的盐杀菌，加盐还能是苦菜的颜色更加翠绿鲜艳，然后滴上几滴花生油，锁住苦菜的水分，这样苦菜的颜色更加光鲜亮丽，看着有食欲。
焯水一分钟捞出苦菜，时间不要太长，苦菜颜色容易变黄，吃起来也不脆爽了。放到凉水中过凉，这样苦菜的颜色不会发黄，吃起来更加脆爽。
过凉的苦菜捞出挤净水分，放到大一点的盆中，加点白芝麻，提前切好的蒜末，姜末，浇上热油激发出葱姜蒜的香味，加入蚝油，生抽酱油，小磨香油，秘制辣椒油，盐，鸡精，陈醋搅拌均匀，美味的凉拌苦菜就做好了，绿色纯天然，苦菜根吃一口嘎嘎脆，一点苦味都没有了，香辣爽口，下酒下饭，上桌全家抢着吃，太美味了。其实农村很多老人都喜欢吃生苦菜，虽然有点苦，但是俗话说：良药苦口利于病，春天多吃点苦菜对身体好。苦瓜靠边站，春天就吃苦菜，随手一拌就上桌，鲜嫩又脆爽，真好吃
今天的分享就到这里了，您喜欢苦菜的哪种美味做法？欢迎大家踊跃到下方评论区留言指点，让更多的人收益吧。我是乡村荣姐，喜欢我的文章就动动您发财的小手，帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，拜拜！
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