在国内及国际贸易中，肉制品掺假、以次充好的欺诈行为屡见不鲜。
在经济利益的驱动下，许多不法商贩以价格低廉的鸡肉、猪肉、鸭肉或其他动物肉类冒充价格高昂的牛肉，赚取高额利润。然而，这种“掺假”行为既损害了消费者的权益，又扰乱了市场秩序。
基于核酸的pcr技术是目前肉类鉴别的主流技术。
由于分子学鉴定以不同物种间基因差异为基础，不受限于肉制品有无经过加工，故应用范围更广。
通俗来说，如果牛肉干中含有牛肉即能检出“牛源性成分”，含有猪肉即能检出“猪源性成分”，以此类推。但是，实时pcr法最大的不足之处是不能定量。例如，其可检测出牛肉干中含有猪肉，但并不能检测出具体含量是多少。
在商家的宣传上，淘宝的蒙之汗牛肉干（香辣味）宣称其“精选1周岁幼牛后腿肉、腱子肉”；拼多多的香记食品五香牛肉粒宣称其“香料和浓郁的酱汁完全融入牛肉中”，言语之间均透露其原料来自纯正牛肉。
《消费者报道》从淘宝、拼多多分别购买了上述两款牛肉干，并委托实验室检测其牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分。
那这两款低价牛肉干是否选料自名副其实的“真牛肉”呢？
检测结果显示，标称为蒙之汗、香记食品的两款牛肉干一致检出“猪源性成分”，且均未检出“牛源性成分”，可以判定两款牛肉干完全不含有“牛肉”。
2018年8月22日，拼多多发布“双打行动”阶段性说明公开信。该说明显示，8月2日至8月9日期间，拼多多强制关店1128家，下架商品近430万件，批量拦截疑似假冒商品链接超过45万条。
不过，《消费者报道》再次浏览此前购买的产品信息，发现该款牛肉干销量依然红火，说明拼多多此次“双打行动”中仍然不乏“漏网之鱼”。
另外，本刊还发现，淘宝在售的蒙之汗牛肉干（香辣味）存在“货不对板”的情况。该平台的宝贝详情中显示其由“锡林郭勒盟塔里艾拉食品有限公司”生产，但本刊实际收到的牛肉干却产自“内蒙古乌兰察布市蒙之汗食品有限公司”，可见淘宝的监管同样存在真空地带。
但截止发稿前，本刊却意外地发现此前淘宝在售的该款牛肉干已下架。
本刊联系淘宝客服，对方回复称：“该店铺确实没有做了，至于是被强制下架还是商家主动注销，具体原因无法核实。”
2018年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了淘宝上售卖的蒙之汗牛肉干（香辣味）、银城湘味酱鸭脖（猛辣型）；以及拼多多上销售的香记食品五香牛肉粒、皮皮佗香辣酱脖等4款产品。
对比测试牛肉干的物种成分（牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分），以及酱鸭脖的卫生程度（菌落总数、大肠菌群）及安全性（亚硝酸盐）。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/105675.html