电烤箱做烤鱼的步骤：
1、鱼洗净，放入烤盘加料酒均匀涂抹鱼身，再把1厅啤酒缓缓淋在鱼肉上，加姜片葱段腌制1小时左右，中间可以把鱼翻面，酒水用勺子淋几遍鱼。
2、把青红辣椒，洋葱，芹菜，大蒜，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块。
3、一小时左右，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼身划几个小切口（可以不要切的太深，进烤箱后不容易断裂哦）然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点没事！再准备烤网，把鱼摆网上，下层将刚才浸鱼的盘子洗净铺上锡箔纸（方便卫生），放入烤箱中层烤8分钟（烤箱温度230）视自家烤箱情况定，不要烤糊就行。
4、这个鱼要烤3次，第一次烤10分钟后，拿出来，把鱼全身刷一层油。再次放入烤箱烤10分钟。烤完第二次后，取出鱼把它全身再刷一层油，然后撒两层孜然粉，要撒均匀，再放入烤箱烤10-15分钟就可以了。主要还是依据自己烤箱，不过千万别糊了。
5、起锅热好油，放入一把花椒粒，炒香，然后舀入一大勺豆瓣酱，翻炒，再把第二步里边的所有配料倒进锅里，炒炒。翻炒到8分熟后，加入适量水（看你的烤盘有多大吧），煮开，加入盐，味精，生抽。
6、把烤盘洗净，煮熟的各种蔬菜铺入烤盘（开始就把金针菇，黄豆芽、娃娃菜用清水给煮熟了）。再把之前烤好的鱼移到烤盘里，淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻，摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼就完成了。插上电磁炉，把烤鱼放上面，一边煮一边吃，蔬菜个人喜好自行选择。
烤鱼（grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
电烤箱烤鱼家庭做法：去市场买一条鲜活的草鱼，2斤左右，因为草鱼肉质厚，刺少，宰杀去鱼鳞，内脏，腥线，从背部剖开，把鱼展开，鱼肚皮连着，不要切段了影响品相，在鱼身上划上几刀入味，用水冲洗干净备用。装烤盘放入烤箱内，高溫烤制20分钟。
准备调料：葱末10克，姜末10克，十三香5克，白胡椒粉5克，麻椒粉20克，辣椒粉15克，白糖50克，精盐10克，味精3克，食用油20克，白酒一小勺，味极鲜酱油4小勺，蚝油3小勺，郫县豆瓣酱2小勺，1斤矿泉水。1小勺老抽。
配菜：2两干豆腐切成长条、黄豆芽2两、泡发好的木耳1两、小油菜3两。
起锅烧油：放入葱姜十三香爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加麻椒粉和辣椒粉继续小火炒香，加入矿泉水，再把味极鲜、蚝油、白酒、胡椒粉，盐，味精、白糖、老抽一起加入，烧开之后放入烤好的草鱼，加入干豆腐、豆芽，木耳小火炖十分钟，再加上小油菜炖1分钟，烤鱼做好了就可以吃了。味道麻辣口味，回味无穷??
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