大家好，非常感谢平台邀请，牛肉馅的馄饨是比较常见的美食，而牛肉馅的调制方法也有很多种，今天我来给大家分享下牛肉馅馄饨是怎么调制的。
准备食材：牛肉、青菜、鸡蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、盐、紫菜、虾仁
做法：1.将牛肉洗净用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比机器搅碎的好吃，因为口感更好，但是过程比较累，建议用两把刀剁
2.牛肉末中加入一个鸡蛋、一勺酱油、一勺香油、适量盐、白糖，淀粉，用筷子顺一个方向搅打上劲，如果觉得干可以加点葱姜水，继续搅打
3.将青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀，然后腌制15分钟
4.取适量肉馅和一个虾仁放馄饨皮中捏紧包好。
5.水开后把馄饨放入锅中煮，把紫菜撕碎放入汤中，如果有虾皮更好，味道会更鲜，稍微搅拌一下，盛出即可。
这里平时做馅的话选用短脑、脖头，哈力巴等部位做馅，因为肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉出馅率高很多。
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