熟透的羊肉再做饺子馅？提问很正常！历有，众口之品，难倒大厨之说。也有饺子虽小，但有包容万物之雅量。中国人的饮食，何尝不是”下到锅里就是菜”的勤劳巧手而倍出智慧呢？！东北”乱炖”很出名，初始也为人讥讽。但现在却红火了起来。同样，用熟肉包饺子，也不乏先例。先大致举例以飨读者：肥瘦猪肉切丁，入锅炒熟入味后放凉，摊好鸡蛋饼再切小丁或炒碎，然后加入韭菜调馅拌勻包饺子，是谓”三鲜”。经开水一滚起，二滚熟，捞出食用有嚼劲，色泽绿黄红白看着就增食欲。相比而言，熟羊肉做饺子馅，对味也要靠搭配。香菜(芫荽)是喝羊汤的绝配。何不以此为主，摘去叶子取其梗(叶多发苦)切碎，熟羊肉切丁拌馅，这样的饺子更有风味。如果刻意讲究”鲜”，鱼和羊为鲜。那么生鱼丁和熟羊肉之丁的密切结合，是否有”鱼和熊掌也能兼得”的滋味，不妨一试！
炖熟的羊肉还能做饺子馅么？当然！该怎么做就怎么做。
在壹周君看来，饺子是最为“有容乃大”的食品，里面可以塞下无数种可能的馅料，生的熟的，都不在话下。
比起生羊肉做馅，熟羊肉入馅也是优劣皆有。
优点是，生羊肉和蔬菜的混合更为融合，无论是蒸煮，膘肥肉嫩的羊肉，可能都会有喷洒而出的汤汁以及恰到好处的回味，但是羊肉的膻味可能会让怕这个味儿的人更加厌腻。
熟羊肉一经炖熟，膻味是肯定会更淡一些，因此与菜的混合会让味道更为清爽。
做法么，跟生羊头饺子如出一辙，选择的配比搭档可以是萝卜、洋葱、香菜这种。
壹周君近年来偏爱胡萝卜羊肉饺子是因为其色香味上，都能做到没有短板。
做法也是小白水准便足矣：将羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，加入花生油芝麻油生抽盐拌成饺子馅，如果觉得熟羊肉本身剁碎与蔬菜的你黏合度要差一些，可以考虑加上一个生鸡蛋，这样拌起来会很好地融合到一起。
当然可以尝试在剁制过程中加入花椒水，不光祛膻提鲜，口感更是充满了质感和弹性，劲道十足，包的同时煮水至沸腾，下饺子，加三次冷水，煮熟。
煮熟后捞出装盘，佐以饺子醋，鲜美无比。
谢请：
俗话说的好南方的米饭北方的面，这也充分说明了地域不同，饮食文化也有着区别。但是对于水饺不分地域，走到哪饺子都是我们日常餐桌上不可缺少的美食，百吃不厌。尤其在寒冷的冬季，吃上一盘热乎乎的饺子，浑身上下都感觉温暖了。不少朋友说饺子好包馅难调。是啊，一家饺子一个味道。接下来和大家讨论一下题主的问题，用熟羊肉做馅同样也可以做出美味的饺子！
步骤一：将二斤熟羊肉剁碎备用，取两个土豆削皮洗干净切成小方丁。葱头一个切碎。
步骤二：准备调料，辣椒面15克，花椒面8克，胡椒粉10克，姜末15克，香油10克，张家口胡麻油60克。味精，鸡精各5克，耗油10克，生抽10克，盐适量。
步骤三：土豆丁下锅加水煮至熟捞出控水。锅中下胡麻油烧至帽青烟关火，等油温降到四成热，下羊肉，洋葱丁，姜末一起煸炒出香味，加入土豆和所有调料，烹料酒炒一分钟左右关火即可！
羊肉馅饺子具有补血益气、驱寒暖身等功效，而且具有特殊的香味，是冬季饺子馅的极佳选择。想吃羊肉馅的饺子，不防来试试！
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