土的掉渣的美食哪里有？湖北啊，武汉，荆州，宜昌，都有这种美食:公安锅盔
“公安锅盔”是在江汉平原等地流传已久的汉族传统小吃。“公安锅盔”是一种烤制的面食。一个油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。公安是隶属古荆州的县城。
“公安”锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了。
吃公安锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下；吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。
美味价格
随着老百姓生活水平的提高，往日5毛，1.5元，2元的美食，如今有3元，5元，8元，10元不等了。
一般是起步价3块，临近年关时，更有5块10块不等。
公安锅盔的特点就是酥，脆，香，纯手工制作，用炭火烤制出来的，
但是对于烤锅盔的要求比较严格，需要徒手在烤炉里面操作，非常辛苦，所以现在的街头巷尾做锅盔生意的大多都是老一辈的师傅们，或许年轻人都不会愿意去做这个了，对于我们这样的锅盔粉来说，是非常希望这种传统的小吃能够保持下去的，公安锅盔，有喜欢吃的朋友吗？
第一个还是先说说比较有名气的，土掉渣饼，不然害怕大家对土掉渣美食可能会有什么误解，不能够正确认识到这种美食的妙滋味了。土掉渣饼大家可能很多人是听说过的吧，它早就已经遍布了大街小巷，很多做小吃的小车都会卖这种土掉渣饼。而这种饼，也是十分受到大家的欢迎的。
先是用面饼，面饼和普通的面饼不一样，很大，而且比较蓬松，你们能够一眼看出它的独特来。面饼上面会有一些黑褐色的物质，大约是油渣子或者是肉渣滓一类的东西，吃起来很香，而且面饼是咸口味的。再在面饼里面加上喜欢的配菜，比如说火腿，肉肠，还有鸡柳，猪排等。
再加上个荷包蛋或者是两片生菜，糊上一些番茄酱或者是沙拉酱再或者是辣酱和甜面酱，选择任何你喜欢的，这份土掉渣饼就做好了。它的独特之处就在于面饼了，自带一份肉香和咸味，不用加料就特别好吃。
第二个就说豌豆粉，豌豆粉是一个很古老很传统的食物了，大约现在是爷爷奶奶辈的小时很爱吃的美食。这个豌豆粉就是黄豌豆做的，然后把黄豌豆给磨成了粉，形成了比较剔透的那种样子，然后再加调料，比如说蒜泥葱花，再加上白醋和酱油，还有辣椒油等等，你们对花生碎有种莫名的钟爱的，完全可以也加上一把，吃进嘴里能够感受到浓郁的那种豌豆的香气，会让人特别满足。
第三个就说杂拌儿，这个听名字就很有乡土味道，感觉特别亲切，特别淳朴吧。杂拌儿其实就是各种食材放在一起拌成的，是一种甜品。用到的食材会用花生，蜜枣和栗子，还有桃子果脯，这些小零嘴都给放在一起，然后经常会被用来供奉神仙，放在供盘里面，等到神仙奉过了以后，再把这些杂拌儿给小孩子分着吃了。这是被称作贡品的，是供过给神仙的，老人们都认为这个对身体特别好，而小孩子也很喜欢吃这些小零嘴。
第四个胡辣汤，这个其实也是很有名的一道汤品了。是河南的特色，除了烩面就是这个胡辣汤足够闻名了，做起来也很简单，就是豆皮和海带粉条木耳等各类蔬菜混杂在一起，然后加上辣子油做的一道炖汤。冬日的早上来一碗胡辣汤是河南人的风俗，味道香辣，汤色也十分漂亮，浓郁的味道开启了一天迷糊的早晨，让人神清气爽的。
总之，这些土掉渣的美食，虽然可能比较普通，但是味道却是很不错的，而且还有一些能够直接被称作一个地方的特产美食，也可以见证它的好吃程度了，如果你喜欢，不如来尝尝吧！
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