【鸡爪骨怎么烧比较好吃？】
于我而言，鸡身上最好吃的部位便是那双特接地气的爪子了。和牛羊猪手一样，鸡的爪子也相当于它的手，质地q弹脆爽富有嚼劲。在鸡爪的吃法中，我最钟爱的是家乡的卤水鸡爪，虽然我自己家不会做，但是每次回家我都必点这道菜。当然，鸡爪的吃法还有许多，像红烧鸡爪、炖鸡爪汤这些也是我喜欢的鸡爪做法。春节宅家烧点鸡爪吃，既美味解馋，也可以打发一点无聊时光！下面阿九就来教你，在家做鸡爪骨怎么烧比较好吃。
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首先我们来讲一下红烧鸡爪所需要的食材，一般做红烧鸡爪，我们会选择肉爪子来做，可以单纯用鸡爪入菜，也可以加一点其他的配菜；在调味方面，一般会放点辣椒来增香、增色、调味，放少许的糖来综合辣度，放点生抽或老抽来调色，至于其他的调味，则可根据个人喜好来调整。下面，我为大家介绍一道红烧鸡爪的做法，春节宅家红烧鸡爪，加点年糕一起烧，做法简单易上手，寓意好口感佳，香辣入味特解馋！
【年糕烧鸡爪】
——食材准备——
<主料>：鸡爪12只，年糕2条
<辅料>：香叶2片，八角1个，花椒适量，干辣椒适量，冰糖少许，酱油适量，食用油适量，清水1碗
——做法步骤——
<步骤一>：鸡爪分别斩去脚趾头，用清水或淘米水搓洗干净，再用厨房纸巾擦干水分；
<步骤二>：热锅下入宽油，中大火烧至油温六成热，下入鸡爪炸制几分钟；
<步骤三>：炸到鸡爪表皮金黄、有起酥的样貌时，将鸡爪捞出来控油备用；
<步骤四>：提前软化好的年糕，用刀切成0.3毫米的薄片备用；
<步骤五>：准备一个砂锅，开小火预热，放入处理好的鸡爪，加入香叶、八角、花椒、干辣椒等香料；
<步骤六>：继续加入1碗清水、少许冰糖、少许酱油和切好的年糕；
<步骤七>：转大火将汤水煮沸，继续烧沸5分钟后改小火焖炖；
<成品图>：大约小火炖煮10分钟，年糕足够熟软了即可出锅。
——烹饪技巧——
<技巧一>：红烧鸡爪入味的前提，是保证鸡爪能起虎皮，而鸡爪要起虎皮，首先得油炸然后再用水泡，水泡这一步也就是步骤六的加水操作，记住，鸡爪得油炸至酥脆才能泡得出虎皮，这样红烧出来的鸡爪，骨酥、肉烂、味道香，一口一个停不下。
<技巧二>：切片后的年糕质地相对柔软，下锅之后也不需要焖煮太久，要保证年糕熟而不烂，这样吃着口感更佳。
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这个鸡爪骨，其实指的就是鸡爪吧？要不然，我实在想不出还有哪个部位叫鸡爪骨的！
鸡爪怎么烧才比较好吃呢？我觉得这个要分情况：
1、 如果都是大人居多，则以爽脆为主，凉拌凤爪、酸辣凤爪等，都是非常不错的，不用煮得那么烂，这样吃起来才更有嚼劲；
2、 如果有老人和小孩子一起吃，那么我建议焖煮得软烂一些比较好，可以采用电饭煲焖煮的方式，既简单便捷，又特别省时间。
鸡爪也叫凤爪，一字之差，瞬间从地上跑的变成了天上飞的，档次提高了，身价也跟着水涨船高了！鸡爪确实没有多少肉，但是它有着很丰富的胶原蛋白、氨基酸和蛋白质，对于调理神经系统，免疫系统都是有好处的，另外还富含铜元素，对于血液、中枢神经、心肝等内脏的发育也有重要的影响。
今天我们一起来用电饭煲焖鸡爪！
【材料】
鸡爪1.5斤，洋葱1个，姜、葱、胡椒粉适量
【做法】
1、 焯水。把鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开，滚约2分钟，撇去浮沫，然后捞出来用清水冲洗干净，放在一个深一点的盆里，沥干水分备用。
2、 腌制。先准备配料，洋葱、姜切片，葱切段；然后把葱白放进鸡爪里，加入适量盐、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉、白砂糖适量，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、 焖煮。准备一个干净的小电饭煲，没有小的也可以直接用家里煮饭用的那种。把洋葱铺在锅底，再把腌制好的鸡爪倒进电饭煲里，记得把腌制的酱汁也一起倒下去，然后盖上盖子，按下煮饭键即可！
4、 装盘。焖煮约20分钟左右，鸡爪已经滚了，香味已经飘出来了！你可以拿筷子搅拌一下，以防粘锅底，也可以不用理会它，继续让它焖煮约20分钟左右，这样的的时间就足够了！
最后试一下味，如果不够咸还可以加一些蚝油或盐，调好味就可以装盘了！出锅前放上葱段，香喷喷的鸡爪骨就新鲜出炉了！这样焖煮出来的鸡爪骨，软烂咸香，老人小孩都可以轻松咬下，而且非常入味，真的特别好吃！
如果喜欢吃辣的，可以在煮的时候放一些辣椒酱或者小米辣进去，非常入味有爽劲！我觉得这就是鸡爪骨最好吃的做法！
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