鸡蛋经常出现在我们的餐桌上，但鸭蛋却很少，是因为鸭蛋吃起来口感是不如鸡蛋的，多数人吃鸭蛋习惯将鸭蛋腌制，这样咸鸭蛋吃起来口感是非常好的，尤其是蛋黄，美味的很！
鸡蛋和鸭蛋都是营养价值比较好的食物，尤其是以优质的蛋白质为主，并且蛋黄中含有磷脂等人体所需的脂肪，以及多种维生素和矿物质，可以为人体提供所需的营养素。两种蛋营养都很高，到底哪个营养价值更高呢？
鸭蛋和鸡蛋哪个营养高？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类的整体营养价值相差不大，蛋白主要是优质蛋白，消化吸收率高；蛋黄则富含卵磷脂、叶黄素以及各种微生物和磷、钾、钠、硒等矿物质，都属于营养价值较高的食物。但是如果细究，也略有差别，尤其在能量、蛋白、脂肪以及矿物质元素含量上有所不同。
1、能量比较
以100克鸡蛋为例，能量大约在602千焦，而同等重量的鸭蛋能量在753千焦，因此，同样大小的蛋类能量比较为：鸭蛋＞鸡蛋。
减肥人群可以选择吃鸡蛋，对于瘦弱、儿童、老人可以多吃鸭蛋（不包括咸鸭蛋）。
2、营养素比较
数据来源于《中国食物成分表2002》：每100克鸡蛋和所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是：鸡蛋13.3克，8.8克，2.8克；鸭蛋12.6克，13克，3.1克；鹅蛋11.1克，15.6克，2.8克。
从数据比较来看，三大营养素中，鸡蛋的蛋白质含量高，脂肪含量少，无疑成为老少皆宜，营养价值较高的最佳食物。
在矿物质含量上，鸡蛋中钾的含量是154、鸭蛋是135，硒元素含量是鸡蛋14，鸭蛋16；鸡蛋中钾元素含量远超鸭蛋，钾对人体是重要的元素之一，特别对于心血管患者而言是很重要的，所以，黄大夫建议大家还是以鸡蛋为主，毕竟鸡蛋浑身都是宝啊！
中医观点：鸡蛋、鸭蛋那种对身体好？
中医认为，鸡蛋性平，有助于补气血、安神养心、恢复体力等，是老少皆宜的食物。而且鸡蛋不伤脾胃，婴幼儿、孕产妇、术后人群都可以食用鸡蛋。但是鸡蛋不宜凉吃，否则容易伤胃，不易于消化。
至于鸭蛋呢，中医认为其性凉，有助于去火清肺热、降阴火，适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用，非常适合阴虚火旺人吃，有助于缓解咽喉肿痛、牙龈红肿、口腔溃疡等不适症状。
总结：
鸭蛋：微凉，能润肺利咽，清热解毒。
鸡蛋：微温，可养阴血，益精髓，补中气，定惊安神。
鸡蛋和鸭蛋，如何吃出“养人”新境界？
鸡蛋和鸭蛋属于营养价值较高的食物，要想最大限度实现营养吸收，首先要了解自己的体质和需求。
我们日常吃鸡蛋，可以根据身体的需求，来找其它食材来配伍，让鸡蛋更养人。
比如阳虚的人，就是那种到了秋冬特别怕冷，手脚冰凉，小腹冷冷，被窝睡不暖，我们平时在饮食中可以选择鸡蛋，另外可以选择煮蛋时加点艾叶，温阳身体、益气养血的效果更好。
对于阴虚的患者，可以选择鸭蛋，鸭蛋性凉味咸，入肺、胃经，能去火清肺热，适宜阴虚火旺者食疗。
鸡蛋的吃法我们就不多说了，可煮、蒸、炒、炖等，各种花样可以根据我们的爱好来进行。对于鸭蛋，我们餐桌并不常见，因其口感略逊鸡蛋，不常出现在我们的餐盘。常见的鸭蛋吃法就是咸鸭蛋，盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，去掉了一些腥味，清火的效果更好；咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效，但是需要记住，心血管患者、糖尿病患者都不能吃得过咸，特别是老人和孩子，过咸伤身就更大了。
最后，建议最健康的鸡蛋是煮熟的，简单方便的营养保持也是最完整的。
我是心血管黄医生，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
鸭蛋和鸡蛋哪个营养高？
在菜市场挑选鸡蛋或鸭蛋时，我们常会产生一大串困惑：为什么鸭蛋比鸡蛋贵呢？因为鸭蛋比鸡蛋有营养吗？我要买鸭蛋？…….今天我们就为大家解惑解惑。
天机首先泄露：鸭蛋和鸡蛋的营养价值相差不大。
一、pk对手介绍
①“鸡蛋”
又称鸡子，一般个头比鸭蛋小。是营养学家眼里的“全营养食品”，“世界上最营养早餐”。
②“鸭蛋”
又名青皮等，常被加工为咸鸭蛋和松花蛋，也是生活中常见的一种蛋类，但是价格一般比新鲜鸡蛋要贵一些。
二、营养价值比较
①水分
水分是维持生命活动，调节代谢过程不可缺少的重要物质，正常情况下，每人每天需要从食物中摄取2–2.7l的水。而鸡蛋和鸭蛋中都含有至少70%的水分，是其主要的组成成分。
②蛋白质
这是蛋类最重要的营养素，这些蛋白质都含有人体全部的必需氨基酸，属于全价蛋白（营养价值最高的蛋白）。鸡蛋、鸭蛋含有的蛋白质总量差异不大。根据实验数据，鸡蛋和鸭蛋含有不同种类的蛋白质，这些种类的含量有所不同[2]，混合食用能更好补充各种蛋白质。
（图解：模式图中横线越多蛋白质种类越多，横线越粗该蛋白质含量就越多，同一个高度的是同一种蛋白质）
③碳水化合物
这是生物体维持生命活动所需能量的主要来源，人类摄取食物的总能量中约80%由其提供。而鸭蛋的碳水化合物达鸡蛋的2倍，这也是鸭蛋能量值比鸡蛋高的主要原因。
④脂肪
蛋类脂肪主要存于蛋黄中，鸭蛋的脂肪要比鸡蛋的多，这也是为什么咸鸭蛋更容易渗出油的原因。并且，鸡蛋中的有益ω-3多不饱和脂肪酸含量要比鸭蛋的高，营养价值更高[3]。但是控制一天1-2个蛋，鸭蛋的脂肪也无害。
⑤维生素
鸡蛋和鸭蛋都含有上十种维生素，大多的含量基本一致，只有个别的差异，各有高低。例如，鸭蛋中的维生素b12明显比鸡蛋要多，而鸡蛋中的维生素d比鸭蛋高出30%。总体，鸡蛋和鸭蛋的维生素含量都很丰富。
⑥矿物质
蛋类的矿物质主要存于蛋黄。而鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，特别是铁、钙两种。钙和铁都是人体很重要的元素，缺乏会分别导致骨质疏松和缺铁性贫血。可是鸡蛋的矿物质也能很好地补充人体的需求。
⑦胆固醇
鸡蛋中的胆固醇要较高些，但是一个鸡蛋的胆固醇还不足让大家谈之色变。胆固醇是构成人体组织不可缺少的重要物质，80%来自人体自身合成，膳食获取不多时，通常健康的机体能调节体内胆固醇浓度。但是患有代谢性疾病的人多摄入胆固醇会影响血脂代谢[4]。
总结
鸡蛋和鸭蛋的营养价值差别不大，没有哪个营养更高之说。更多的人会选择鸡蛋往往是因为便宜，鸭蛋的腥味重，风味不好。鸭蛋贵是因为产量低，并不比鸡蛋营养，我们完全可以根据自己的需要来购买和食用。
参考文献：
[2]戴政,付琼,甘菲,郭一清,邵雪玲. 不同家禽蛋类营养成分的比较[j]. 氨基酸和生物资源,2003,(03):24-26. [2017-10-07]. doi：10.14188/j.ajsh.2003.03.008
[3]孙慧珍,裘立群,宋少芳. 不同品种禽蛋中不饱和脂肪酸含量分析[j]. 食品安全质量检测学报,2016,7(06):2459-2464. [2017-10-07].
[4]”胆固醇限制放开后，高胆固醇食物可以放开吃吗？”——公众号“中国好营养”
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