在东北从小到大觉得超市里卖的黄瓜明明都是青色的长条瓜，不知道为什么却叫做黄瓜，还突发奇想难道第一个吃黄瓜的人，吃的时候恰好是黄瓜的生长晚期，那时黄瓜正好呈现为黄色的，所以取名为黄瓜。后来得知其实青瓜和黄瓜是两个品种。
很多人不了解青瓜和黄瓜的区别，我在这里插一段青瓜和黄瓜的区别。
青瓜是我们市场中常见的那种长条青色的，瓜身都是刺，商家为了卖相好，一般顶端的小黄花都不会去掉。黄瓜指的是我们普遍讲的旱黄瓜，短小粗胖的，表面呈现部分黄色，比较光滑。下面第一张图是青瓜，第二张图是黄瓜。
▲青瓜
▲黄瓜
导读：青瓜有多少种做法？
青瓜是我们日常餐桌上常用的食材之一，做法多样，口感很好，下面由我介绍5道简单青瓜菜肴的做法，我们一起看下。
第一道：【凉拌青瓜】
夏天越来越热首先介绍一道可以搭配配凉啤酒、简单5分钟制作完成的【凉拌青瓜】。
- 食材准备：
主料：青瓜
辅料：香菜、蒜瓣、小米辣
调料：盐、生抽、醋
- 食材处理：
①、青瓜清洗干净，用刀背拍扁，切段备用
②、蒜切末、小米辣切圈、香菜切末备用
- 开始制作：
青瓜段中放入香菜、1勺盐、1勺生抽、1勺醋、蒜末搅拌均匀即可食用
▲凉拌青瓜
第二道：【酱青瓜】
酱青瓜是一道非常下饭的酱菜类食品之一。
- 食材准备：
主料：青瓜
辅料：小米辣、蒜
调料：盐、生抽、白糖、老抽、醋
- 食材处理：
①、青瓜清洗干净切5厘米左右的长条备用
②、小米辣切圈、蒜切片备用
③、青瓜条中放入半勺盐、1勺白糖、搅拌均匀腌制30分钟
④、调料汁：空碗中放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖、蒜片、小米辣圈搅拌均匀
- 开始制作：
青瓜腌好后，将腌出来的水倒掉，倒入调料汁搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1晚，会更入味。
▲酱青瓜
第三道：【小炒青瓜片】
小炒青瓜片是我们常吃的菜品之一。
- 食材准备：
主料：青瓜、猪肉
辅料：小米辣、蒜瓣、淀粉
调料：盐、生抽、白糖、料酒
- 食材处理：
①、青瓜清洗干净切片，用盐腌制5分钟，这样青瓜更脆
②、猪肉清洗干净切片后用料酒、生抽干淀粉腌渍10分钟备用
③、小米辣切圈、蒜切片备用
- 开始制作：
①、起锅烧油，放入肉片翻炒撒开，放入小米辣、蒜片爆香
②、倒入腌制好挤去水分的青瓜片，大火翻炒3分钟，放入白糖、盐调味，翻炒均匀盛出即可
▲小炒青瓜片
第四道：【青瓜炒鸡蛋】
- 食材准备：
主料：青瓜
辅料：鸡蛋、大葱
调料：盐、料酒、生抽
- 食材处理：
①、青瓜清洗干净切片，用盐腌制5分钟，这样青瓜更脆
②、大葱切末，鸡蛋打散后翻入半勺料酒、一点盐
- 开始制作：
①、起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋微微定型，用铲子划散盛出备用
②、锅中倒入少量油，腌制后的青瓜挤去水分，放入锅中翻炒一会
③、将炒散的鸡蛋倒入锅中，放入生抽继续翻炒
④、放入少许盐调味即可盛出即可
▲青瓜炒鸡蛋
第五道【青瓜蔬菜沙拉】
- 食材准备：
主料：青瓜
辅料：洋葱
调料：盐、沙拉酱
- 食材处理：
青瓜清洗干净切片、洋葱切条
- 开始制作：
①、青瓜片、洋葱条、混合一起，放入盐调味
②、放入沙拉酱，搅拌均匀即可食用
▲青瓜蔬菜沙拉
营养健康：
好处:含有维生素b1、葫芦素、丙氨酸等营养元素，也有增加免疫力、利尿、减肥等功效。
坏处：青瓜性凉，对于脾胃虚弱的人最好把它做熟后吃。
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第一款【油酥黄瓜】
准备食材：黄瓜3根，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净后，用刀切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。
2、 切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。
3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、 锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上。
5、 再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。
第二款【三味黄瓜】
准备食材：黄瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。
3、 锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、 将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。
第三款【翠玉黄瓜】
准备食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。
具体做法：
1、 虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、 最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。
第四款【油泼黄瓜】
准备食材：嫩黄瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝
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