你好，正宗柳州螺蛳粉商业技术方法如下：
螺蛳粉全国闻名，为广西特色美食，广西地大物博，特色美食丰富，各种螺蛳粉遍地开花，做法多样，吃法及做法千奇百怪，各种口味均可选择。上节文章我们介绍了螺蛳粉的汤料及田螺的制作方法，本章节着重讲解螺蛳粉的配料配菜制作方法及成品搭配方法。一起跟着我的步骤学习吧。
1，辣椒粉红油制作方法：
准备好所需要的原料香料，陈皮15克，山奈8克，小茴香8克，泡椒100克，草果10克，桂皮10克，八角14克，白蔻10克，大葱25克，萝卜50克，生姜30克，大蒜30克，干辣椒80克，鲜野生椒40克，辣椒粉面600克，香叶8克，色拉油1300克。
接下来把材料处理，首先把萝卜洗干净切成片，泡椒剁细，鲜野生椒剁细，生姜大蒜拍碎，大葱切段，小茴香，香叶，干辣椒等等用清水浸泡30分钟，然后洗净沥干水分。锅里倒入准备的色拉油开火烧至7成油温，放入泡好的香料，然后不停地翻炒半小时左右，再加入泡椒，野生椒等等配料，熬制至香料没有水分，香味溢出为止，把熬制过的香料渣捞出丢掉。等油温降下来后，接着把红色的辣椒粉面，倒入熬制好的香油中，用中火继续烧开练香即可。
2，炸腐竹的制作方法：
一般选择市面上切好的腐竹片，买回来不用切即可直接油炸，锅内倒入适当的食用油或者棕榈油，油温烧至200度左右，把准备好的腐竹分批放入锅内进行油炸，炸至酥脆即可捞出控油。
3，炸花生的制作方法：
一般门店正常用的花生每天为5-10斤左，按照这个比例，锅内放入5斤-6斤的食用油，同时把花生也一起倒入，同时加热，油温控制在180度左右，油炸至金黄色即可。
4，木耳的炒制方法：
用木耳2斤，黄花1斤，蒜末20克，食用油80克，生姜片15克，骨头汤1.5斤，锅里放入食用油烧至7成油温，接着把蒜末，姜片放入炒香，放入木耳黄花炒2分钟后加入骨头汤煮5分钟左右，接着放入少许的辣椒粉油，柳螺香珍味汤宝料50克，盐适量，继续翻炒均匀即可出锅。
螺蛳粉怎么做？
那一定是要有用螺蛳及骨头煮的高汤才能叫螺蛳粉，
然后用大米粉下锅煮，
螺蛳粉的配料非常多，有酸豆角，炸好的豆皮，广西的酸笋，木耳丝，炸好的黄豆，辣椒油，一片青菜，
螺蛳粉的味道怪怪的臭臭的，最主要的酸笋发酵的味道，
吃着不臭味道还行。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/23093.html