红烧鲤鱼怎样做好吃？非常高兴由我来解答，下面由我来推荐几道做鲤鱼好吃的做法。
第一种、红烧鲤鱼做法
准备一条新鲜的鲤鱼,
辅料，姜3片，蒜2片，香葱适量。
步骤1，准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
步骤2，香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
步骤3,往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
步骤4, 腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
步骤5，锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
步骤6，炸至鱼身两面变黄即可乘出。
步骤7，锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
步骤8，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
步骤9，加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
步骤10，汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
步骤11，为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
步骤12，汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
注意要点如下（亲们一定要看哦）
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
5.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
第二种、家常红烧鲤鱼的做法
准备一条新鲜的鲤鱼800克，葱20克，姜20克，蒜20克，干辣椒20克，香菜30克
辅料，生抽100克，老抽20克，八角5克，花椒2克，茴香5克，料酒50克，盐5克，白砂糖10克（注：根据每个家庭的口味，适量的加减调料）
步骤1，鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
步骤2，锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型
步骤3，葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中
步骤4，煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
步骤5，大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。
第三种、酸辣红烧鲤鱼。
准备一条新鲜的鲤鱼、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、老抽、味极鲜、胡椒粉、盐、糖、油。
步骤1，大葱洗净切斜段，生姜洗净切丝，大蒜去皮洗净切厚片，辣椒擦洗干净，剪成段。
步骤2，鲤鱼处理干净，菜场杀好的鱼也还是要再仔细处理一下。
步骤3，炒锅上火，加入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。
步骤4，调入适量老抽。
步骤5，加适量味极鲜。
步骤6，加入适量水。
步骤7，加少许盐。
步骤8，撒一点胡椒粉。
步骤9，放入鲤鱼，大火烧开，然后改成中火炖煮。
步骤10，中间把鱼翻一下。
步骤11,烧至汤汁浓稠即可出锅
步骤12，出锅可以撒上一下香菜碎做装饰。
注意要点如下（亲们一定要看哦）
1干辣椒也可以换成两个小米辣，稍微辣一点。
2、鲤鱼要买鲜活的，蹦的越厉害的那种越新鲜，烧出来味道都是鲜甜鲜。
第四种、红烧鲤鱼
准备一条新鲜鲤鱼鲤，葱适量，姜适量，大料适量，肥肉适量，干辣椒3个，白糖 适量，白醋适量，酱油适量，料酒 适量。
步骤1，葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
步骤2，鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
步骤3，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
步骤4，剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
步骤5，在鱼身上划刀，两面相同。
步骤6，开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
步骤7，剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
步骤8，在鱼身上划刀，两面相同。
步骤9，开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
步骤10，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
步骤11,放入肥肉炒一会。
步骤12，放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
步骤13，放入白糖、炒到白糖溶化。
步骤14，烹入白醋、料酒、酱油炒开。
步骤15，加入清水，大火烧开，转小火。
步骤16，大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
步骤17，烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
注意要点如下（亲们一定要看哦）
1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅，
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。
下面我来和大家说说鲤鱼的营养，
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素a25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总e1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克。
我就先推荐4种做鲤鱼的做法。
红烧鲫鱼营养又好吃，做法也很简单，有下面的配料失败率基本为0。
主料：鲫鱼1条、葱1根、姜1块、蒜2瓣、干辣椒少许、白糖5克、生抽3毫升、捞出5毫升、料酒5毫升、郫县豆瓣酱15克。
做法
1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟。
3.生姜切丝，大蒜切沫，葱切小段备用。
4.锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼，炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟。
5.锅中留底油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油。
6.淋入料酒，倒入5碗清水，加入生抽，老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
7.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
8.将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿。开吃。
看看这成品，是不是色香味俱全！
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