在大城市呢，如果你想吃最新鲜的蔬菜，那恐怕只有跟我学，在家里种绿豆芽了。4天保证你吃到新鲜的嫩豆芽哦！
导读：绿豆芽的营养
绿豆在黑暗中悄悄发芽的过程中，其中的维生素c会增加多倍，部分蛋白质也会逐渐分解为，各种人体所需的氨基酸元素，可达到绿豆原有含量的七倍以上，所以绿豆芽的营养价值是比绿豆更大。
虽然豆芽菜发制的时间比较长，没有买的吃起来方便，但自己做的绝对是绿色环保的，吃着特别放心！
如果你经常吃外面买的豆芽，可能也不太健康，因为里面会添加一些催生剂等物品，会对我们的健康产生影响。所以我们大家最好自己在家里面自己动手来制作豆芽，这样吃起来也比较的放心，增加了生活中的乐趣，而且还特别还省钱，做起来也非常的简单。
尤其是家里有小朋友的家长们，可以教教孩子，自己动手栽植绿豆芽，用写日记的方式，将绿豆芽的生长过程记录下来，增加了孩子的动手能力和观察能力，不是吗？
豆芽小知识
咱们中医一直认为，绿豆芽本质其性凉、味甘无且毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，也可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
在烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，同时应热锅快炒，使维生素c免致过多破坏。
自己在家里栽培绿豆芽过程
准备材料及工具
主材：绿豆80g
辅料：水适量、棉布 一张 、沥水篮一个
实践步骤过程
①，80g小绿豆洗净后，用清水侵泡20个小时左右，绿豆一定要侵泡够时间，才能更好的发芽；
②，咱们将泡发好的绿豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水去掉；
③，篮子下面放个接水盆；
④，选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖在绿豆表面，给豆子保持湿度；
⑤，篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处阴暗处；
⑥，每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控；
⑦，第二天就出小芽了；第三天继续浇一点水；
⑧，长到第四天就可以收获啦，用来炒和凉拌都是非常美！赶紧动手试试吧！也教教你的孩子。
自己栽培绿豆芽总结
1、豆芽最好不要发得太长，一寸左右营养是最高的时候；
2、咱们给豆芽压上重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点 ；
3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右，喜欢温暖一点的地方；
4、在发绿豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，所以才说需要漏盆。否则容易出现烂豆现象；
5、绿豆芽发好后要尽快食用，否则时间过长就会有点发苦，干煸，缺水现象。
个人总结
食用豆芽菜是近年来的新鲜事，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。
有一天，我还特地问了医生，绿豆芽可以减肥吗？
医生告诉我，绿豆芽是可以减肥的，因为绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，其所含的丰富的纤维素可以促进肠蠕动，所含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的有理氨基酸。绿豆芽还有药用价值，使用得当，是有利于健康减肥的，效果还是很明显的。
除了可以减肥有效果之外，绿豆芽还可以美容美白：发芽后的绿豆释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素b2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素c增加了6%，叶酸和维生素b6也有所增加。
所以说，绿豆芽，真的太适合我们了，家里自己一定要自己准备栽培一些绿豆芽。
看到这里，您是不是已经爱上了减肥美容的绿豆芽呢？我最喜欢的就是清炒，凉拌，您呢？可在留言区与大家一同探讨！
好啦！以上就是我对绿豆芽的个人见解！
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虽说已经有各种机器可以轻松制作豆芽，但是手做也一点不费事哦，材料只需要简单的绿豆、水、1个容器即可，每天就当给家里的植物浇浇水这么简单，一个星期以后就可以收获了
制作过程
1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时
共6张
自制豆芽过程
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水
4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）
5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了
6、采摘，洗干净；切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫，热锅热油，爆香蒜蓉，放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生；
7、将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐，拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康
小窍门：
1绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。 100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了
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