牛排骨里面含有丰富的蛋白质，含有的脂肪含量相对来说较低，所以是一个补充能量的好食材，吃了以后不容易发胖，而且还是一道补益佳品，常吃牛肉有利于补中益气，化痰息风。牛排骨味道非常鲜美，而且又不油腻，所以很受大家喜欢，接下来说一下红烧牛排骨的制作方法。
准备食材:
牛排骨一根，葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，植物油。
烹饪步骤:
- 牛排骨要选择新鲜的，在卖的地方让他切成小块，因为牛排骨非常硬，买回来之后自己做的话比较麻烦。回来以后清洗干净，放入水中浸泡30分钟，泡出血水以后再继续清洗两遍。
- 锅里放入清水，大火烧开以后再放入牛排骨煮三分钟，用漏勺捞出来以后控干水分备用。
- 葱姜切成丝。
- 锅里放入植物油加热到七成熟，然后放入葱姜炝锅，加入八角，香叶，桂皮爆香，放入两块冰糖，待冰糖融化稍微变色的时候放入排骨煸炒一下。
- 放入料酒，生抽，老抽然后加入没过排骨的清水。
- 大火烧开，然后转为小火慢慢炖，炖的时间要长一些，大概两个小时左右。
- 时间到用筷子去扎一下，如果能扎透说明肉已经软烂，这时放入盐，然后调到大火收汁，待汤汁收完以后即可取出食用。
烹饪小提示:
- 油要多放一些，否则放入冰糖的时候很容易炒糊，放糖，一定要小火，待糖融化，稍微变色的时候立马加排骨。
- 牛肉是比较难熟的，所以一般要炖两个小时以上，如果着急的话可以直接放入高压锅打到排骨键就可以，这样比较省时。
- 如果怕糖炒糊，也可以改用白糖来做，待排骨炖熟以后，和盐差不多时间放入，再大火收汁就可以了。
- 喜欢吃辣的朋友可以准备两个干辣椒切成段，在炝锅的时候和葱姜一起放入，炒出香味，这样吃起来更爽。
牛排骨的做法有很多，红烧排骨，糖醋排骨，蜜汁排骨等等都非常的好吃。有机会可以试做一下，大家还有什么好的制作方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
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红烧牛排骨
主 料：牛排骨适量
辅 料：油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 冰糖适量 大回适量 料酒适量 香菜适量 糖色适量（炒好的）
制作步骤：
1.将牛排洗净剁成块备用；
2.将葱切段，姜拍散切小块，干辣椒切段备用；
3.起锅入冷水，水烧开后放入排骨，撇去浮末，焯水五分钟捞出洗净控干备用；
4.起锅烧油，油热后放花椒和大茴，炸出香味后留底油，捞出调料倒掉不用；
5.在炸香的底油里放入葱姜和辣椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒入味；
6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色，烹入适量料酒去除腥味，继续翻炒入味；
7.待牛排炒至表面水份待干时，将牛排骨倒入备好的砂锅里，倒入炒好的糖色，加入适量开水没过食材；
8.开中火烧开，加入适量冰糖，转小火焖煮两个小时左右；
9.待排骨完全软烂后，加入适量盐调味，开中火收汁，待汤汁浓稠，排骨软烂酥香即可关火，出锅装盘撒上适量香菜即可食用。
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