大家好，我是热爱美食的私厨小李，今天要大家分享的是挂面怎么做好吃。
面条是大家非常喜欢吃的面食，尤其在北方，面条更是深受人们亲睐，但是因为工作忙等原因导致没有时间去和面、擀面、切面，所以挂面和方便面就成功的代替了需要繁琐手工制作的面条。而且为了迎合大众的口味，挂面也出现了很多品种，像常见的挂面品种有菠菜挂面、莜面挂面、鸡蛋挂面等等，因为挂面食用方便，易于储存，所以很多北方家庭都会备着几包挂面，以便来不及做饭时直接煮上一包挂面来吃。
据史书记载，早在唐朝已经有了挂面，因为挂面又细又长，所以当时称之为“须面”，现在也有很多地方的人称挂面为“龙须面”，相传在古时，男人在外务农或者工作，吃东西比较随意，家人为了能让他们吃上面条，就把在家做好的面条搭在竹竿上放在太阳下晾晒着，等到面条中水分蒸发掉后用绳子系好，再盛一碗放好调料的汤给男人送去，到时只要把面条煮熟捞入汤碗中就可以了，又解饿，又解渴，这也就是挂面较早的做法了。
记得我小时候，村子里就有一家加工挂面的厂子，他们把水中加入食盐和食用碱，然后倒入面中拌匀，最后用压面机器把面压成面条，不同的切面刀，压出来的面条形状也不一样，有圆的，有扁的、有粗的、有细的，而且脱掉了面中的水分，所以保存时间久比较长，但是煮起来是要比自己家里做的手擀面要多费些时间。
【西红柿鸡蛋面】
【主料】
挂面150克、西红柿一个、油菜少许、鸡蛋一颗、小葱半根。
【调料】
食盐5克、鸡粉2克、胡椒粉3克。
【做法】
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鸡蛋内加入少许食盐打散炒熟，盛出备用。（鸡蛋炒成块儿状，不要太散。）
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西红柿洗净去皮，切成小块儿，炒锅内加少许油加热，放入番茄略炒1分钟。
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待西红柿炒出汤汁，加入750克清水烧开后加入调料调味，然后加入挂面和油菜煮3分钟。
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将炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀盛入碗中，最后撒上葱花就可以了。
【清汤挂面】
【主料】
挂面150克、香菜少许，生姜1克、小葱半根。
【调料】
食盐5克、味精2克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋5克、生抽酱油2克、芝麻香油少许。
【做法】
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锅内加水烧开、将挂面煮熟。（煮面的水要宽敞些，这样汤才是清的。）
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碗内放入所有调料，舀一勺煮挂面的面汤搅拌均匀。
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把煮熟的挂面捞出碗中，清汤挂面就做好了。
- 【麻辣挂面】
【主料】
挂面200克、香菜少许、生姜1克、大蒜1瓣、花生碎少许。
【调料】
花椒油少许、辣椒油适量、猪板油5克、食盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、陈醋3克。
【做法】
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锅中加水烧开，放入挂面煮熟，煮面的水多点，这样煮出来的面不粘。
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将大蒜和生姜切末放入碗内，再加入其他调料，往碗内舀一勺煮挂面的汤，把调料搅匀。
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将煮好的面捞出盛入碗中，在上面撒上花生碎和香菜即可。
【火腿鸡蛋炒挂面】
【主料】
挂面250克、鸡蛋一颗、火腿肠一根、绿豆芽50克、葱蒜少许。
【调料】
食盐5克、鸡粉3克、老抽酱油5克、陈醋5克、食用油少许。
【做法】
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鸡蛋内加盐打散，炒锅内加油，倒入蛋液，将鸡蛋炒散。
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绿豆芽洗净、火腿肠切丝，葱切成葱花，大蒜切末。
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锅内加水烧开，放入挂面煮至9分熟，另准备一小盆清水，挂面煮好后捞入清水中（这样面条上附着的面汤就会减少，炒面的时候，挂面不会粘成一团）。
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炒锅内加油加热，放入火腿肠丝和葱蒜末煸炒一下，然后放入少许食盐和绿豆芽，开中火翻炒（绿豆芽很好熟，所以炒20秒左右即可，时间太长的话就不脆了）。
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将挂面从清水中捞出，放入炒锅中，加入调料，翻炒1分钟即可。
以上这些就是一些挂面的家常做法，当然，挂面的做法不仅仅只有这些，还有很多，本文中分享的是一些简单易做的方法，还有些繁琐的做法，例如豆角焖挂面、挂面煎饼、葱油拌挂面、麻酱挂面等等。但是我觉得挂面本来就是因为方便才被食用，如果做得太繁琐有点违背吃挂面的初衷了，如果大家还想学挂面的其他做法，可以在评论区留言，下次再为大家分享其余的做法。
挂面相信大家都不陌生，挂面有圆有扁，不管是圆的还是扁的挂面又都有大小之分，总之呢挂面光光形状就多种多样。其实啊不管什么样的挂面这样子煮都是相当的美味。
1、我们先把青菜洗好，青菜的头部和叶子部分切好分开装盘；
2、再切点蒜苗、葱花、芹菜；
3、把猪瘦肉切片，放点盐抓均匀，然后放入地瓜粉再抓均匀；
4、起锅把蒜苗炒香，再把青菜头部也下锅炒香。然后加水，水烧开的时候把挂面放入锅中(放的时候把挂面弄散一些这样才不会黏在一起)，再把瘦肉一片一片放进去；
5、把青菜叶放入，然后到点油，菜叶容易吸油，最后把葱花和芹菜放入就可以关火了。
有肉有菜有挂面，做法简单又好吃的挂面就做好了。如果你也觉得不错，那就赶紧自己动手试试看吧。
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