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芙蓉糕是用面粉、鸡蛋、糖和蜂蜜做成的，在外形和口感上面都和沙琪玛很像，是味道非常不错的一种糕点，安徽特色美食之芙蓉糕，酥脆可口，这味道真是绝了。芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。
芙蓉糕的做法
面粉500克
食油250克
鸡蛋5个
辅料：泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。
制法：
1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。
2.面团饧5–6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。
3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2–3分钟即可，出炉后切成3–4厘米见方的块或菱形块即成。
云片糕
云片糕是一道十分传统的糕点美食，主要是因为它的片薄，而且颜色呈现白色，因此又叫做云片糕。云片糕吃起来十分的细软，能够长久储存却不烂，它在制作的方法上更是极为讲究。单单就说炒糯米粉一般就可以储存半年多。为了去除去云片糕的的燥，对于糖的选择也是很严格的。
主要食材
糯米，猪油，榄仁，芝麻，白糖，香料
特点
质地滋润细软，口味香甜
食材准备：
糯米粉、核桃仁、松仁、植物油、白砂糖、糖浆
第一步：
将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100~110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在碗中发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖，注意湿糖的制作一定要放置一晚才能使用。
糖浆制作
将糯米堆放在案板上，中间挖出一个小洞，将前一天制作好的湿糖倒入糯米堆中并用手快速抓匀，放置糯米粉倒入湿糖迅速抓匀
第二步：
将制作好的糯米粉过筛筛成需要糕粉。过筛成糕粉
第三步：
将核桃仁、松仁放入碗中，并倒入糖浆搅拌均匀，加入适量的糕粉继续搅拌均匀。倒入核桃仁、松仁，倒入糖浆，倒入适量糕粉
第四步：
在模具中先撒入一些糕粉，之后放入制作好的核桃仁，最后再撒上糕粉并压实。先撒一些糕粉，压实
第五步：
大火煮沸再调制小火待水面的气泡消失后，将模具放入水中，隔水蒸煮2分钟后拿出，再放入笼屉中蒸制3分钟即完成。隔水蒸煮，大火蒸3分钟
第六步：
趁做好的云片糕尚且还具有余温时，撒上一些糯米粉，切成1厘米厚的薄片，撒上糕粉，切片成型
据说当时乾隆下江南时吃到了一种白色的片糕，片糕香甜松软，清新可口，乾隆对其大加赞美：“何来佳点，如此大快口福！”
当即就看着窗外的飞雪就给这种糕点赐名为“雪片糕”。
按说这糕点就应该叫做“雪片糕”了，怎么又改名叫“云片糕”了呢？
原来啊，是乾隆当时沉溺于云片糕的清甜之中，题字的时候太过兴奋，手一抖，写错了。
于是刚刚得到自己名字的“雪片糕”便改名叫了“云片糕”。
都怪云片糕太过优秀啊，把皇帝迷得神魂颠倒的。
云片糕不仅深受乾隆皇帝的喜爱，也受到了广大民众的追捧，在全国各地都很有名。
但是要说制作精良，口味上好的云片糕，还是在苏州。
总的来说，云片糕的制作主要可以分为四步：
1. 炒米筛粉：
这一步要先将糯米放在水里浸泡一段时间，然后在将糯米放在沙子里翻炒，将米炒好之后再将沙子筛掉，然后将糯米磨成粉，以备使用。
2. 制糕：
在放置过几个月的糯米粉里面加入桃仁、杏仁、瓜子，然后放进膛炉里面。
3. 水蒸：
把糕坯条面对面、底对底地立放在专用木屉里，然后入锅急火蒸几分钟。将糕蒸好之后，要将糕放在箱子里面，上面撒上面粉，放一个晚上，等到第二天再拿出来切。
4. 切糕：
切糕这一步的要求就很高了，技术好的师傅一条糕则可以切到一百六十片，且片片厚薄相同。
修炼过程如此复杂，难怪云片糕能够迷倒那么多的美食爱好者了。
希望大家都能变成像云片糕一样甜甜的小仙女哦~
乌程霜稻袭人香，丰收入喉唇齿忙，搓揉蒸焙尝不尽。
从此世间滋味千端，闹闹陪你品尝。
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