吃芹菜可以降血压，这种说法在民间流传得非常广泛，至今还有不少人在传播。到目前为止，还没有一项临床试验证实：吃芹菜对高血压患者的血压有明显的影响。如果仅靠吃芹菜这样的常见蔬菜，就能有效控制人的血压，那么就不会有接近3亿的高血压患者了。
每500克新鲜芹菜中，主要的营养成分含量是：蛋白质8.1克、碳水化合物7克、粗纤维2.2克、钙592毫克、铁31.5毫克、维生素c 22毫克、尼克酸1.1毫克等，都不具有直接的降血压作用。基础研究发现，芹菜中即含有可以降低血压的微量物质，也含有可以升高血压的微量物质。按照一般人吃芹菜的次数和分量来看，这些物质对人的血压几乎没有任何影响。
芹菜的降压成分
芹菜中含有的丁苯酞类似物和芹菜素，具有扩血管的作用，理论上有一定的降压作用。丁苯酞已经能够人工合成了，以丁苯酞为主要成分的药物，临床上用于中风患者改善脑供血不足的治疗。可见，丁苯酞药物在现有剂量下的降压作用是不具有临床意义的，更不用说直接吃芹菜了。
芹菜的升压成分
芹菜本身就是高钠蔬菜。据测算，每100克芹菜中含有相当于0.4克的食盐，食盐具有升高血压作用的。对于我们健康人来说，每天的食盐摄入量要控制在6克以下，高血压患者最好能够控制在4克以下。高血压患者如果大量吃芹菜，对控制食盐的摄入量是不利的，更不利于控制血压的升高了。
真正的健康专家大都会建议大家多吃新鲜的蔬菜，而不是某个特殊品种的蔬菜。保持饮食的多样性和营养的均衡性，才是衡量我们的饮食是否健康的标准。每天能够保证500克新鲜蔬菜的摄入量和3-5种新鲜蔬菜的摄入，对我们的身体还是有很多好处的：
1、新鲜蔬菜是我们身体必须的多种维生素和微量元素的重要来源，是维持我们身体健康的基本保障，而我们的身体一般不会自己合成维生素和微量元素；
2、蔬菜是膳食纤维的主要来源，膳食纤维是维护我们肠道健康的重要物质，有利于人体吸收蛋白质、脂肪和碳水化合物等各类营养物质；如果长期缺乏膳食纤维，会导致油脂，胆固醇不能及时的排出，从而出现血脂高胆固醇症，诱发或加重高血压症。
3、可以帮助我们补充钙质，植物性食物中的钙含量都不高，但它们所含的钙磷比例有利于我们对钙的利用，多吃蔬菜也是维护骨骼、牙齿健康的必要措施。
芹菜是人们日常生活中常吃的蔬菜，含有多种维生素、微量元素及植物纤维素，平常多吃芹菜有利于补充人体必需的维生素和微量元素，通过较高的含钾量起到辅助降压的作用，另外，芹菜中的纤维素会加快粪便在肠内的运转时间及成形，减少致癌物与结肠粘膜的接触时间而达到缓解便秘及预防结肠癌发生的作用。
至于高血压的治疗，要根据血压超过正常值的程度和是否有症状及并发症进行饮食调节及药物治疗，其中药物治疗起到主导作用，饮食调节也是综合治疗的重要辅助治疗措施，具体有以下几个方面，应当引起重视。
1.限制钠盐摄人，每天应少于5克。戒烟限酒，控制体重，控制总热量摄人。少吃脂肪类食物，补充适量蛋白质，如蛋类、鱼类等。
2.保证充足的钾、钙等微量元素的摄入，要多食绿色蔬菜、水果、豆类食物。蔬菜中油菜、芹菜、蘑菇、木耳、虾皮、紫菜等食物含钙量较高，对高血压的人较为适宜。
3.增加粗纤维食物的摄入，预防便秘，因为便秘的高血压患者用力排便会使收缩压上升，有时候还会造成血管破裂。
对于需要药物治疗的高血压患者，应该在规律服用降压药控制血压的同时进行饮食控制，是有一定作用的，但是要想用吃芹菜的方法代替药物进行降血压治疗，是不科学也是没有确切效果的方法，希望不要人云亦云的停药并多吃芹菜而导致高血压病情持续或加重。
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