想吃豆腐脑不用买了，教你在家轻松做，干净卫生，一看就会
步骤【1】黄豆提前用清水浸泡一晚，放入到搅拌机，加水打成豆浆
【2】用纱布或滤网过滤掉豆渣
【3】过滤好的豆浆倒入到锅中大火烧开，继续煮2分钟，撇掉浮末
【4】关火放凉至50到60度左右，
【5】3克内脂用少量（10克左右
）温水化开，
【6】内脂加入到豆浆中搅拌均匀，倒入到碗中，上锅蒸15分钟即可（可以直接凝固，不用蒸，上锅蒸出来的豆腐脑口感更好，更加嫩滑）
【7】放上煮好的黄豆，咸菜丁，辣椒油，调料水就可以开吃了
南北差异，有的地方吃甜的！在陕西这边豆腐脑都是五香
料汁的做法:用大料水熬制，也可以用肉汤，加上虾皮，韭花酱，熟黄豆，辣椒油，香菜
一碗香喷喷的豆腐脑就做好了！非常不错！喜欢朋友可以动手试试！干净卫生
1、黄豆洗净，加水泡一晚上。
2、泡好的黄豆倒入豆浆机中加水到一多半的量，不要超过最高位，选择湿豆研磨，按开关，听到完成的声音就完事了。
3、拿细的过滤筛将打好的豆浆过滤，滤出豆渣。
4、将过滤好了的豆浆倒入锅中加热，烧开。换小火煮。
5、用勺量取3克左右的葡萄糖内脂，倒入锅里，加少量凉白开水融化。
6、将烧开的豆浆倒入盛有葡萄糖内脂的锅里，迅速搅拌，盖好锅盖，半小时后开盖完工。
最后，在碗里加入自己喜欢的佐料：辣椒油、香油、香菜、五香粉、虾皮、盐等等，一碗香喷柔软的豆腐脑即刻呈现在你面前。
豆腐脑南北东西相差太大。简直可以称之为一城一味，百碗百格。甜党和咸党打的飞沙走石，鬼哭狼嚎。最后还闹到甜美空气灯塔民主(伪)合众国请愿。所以我作为掺党的党员，就来说说咸党的几种卤的做法。
豆腐脑也不一定非要打卤，比如洛阳，就有只放酱油，虾皮，榨菜，香菜，花生碎，醋，辣椒油的简易品种。所以洛阳和很多地方就诞生了两掺(和胡辣汤混合），三掺(和胡辣汤，油茶混合)的这种人为做卤的豆腐脑。这里的胡辣汤，油茶，就算卤啦。
所以说，还是有卤的豆腐脑好吃。我就说下常用的卤。
香菇鸡汁卤。实际上就是先把切碎的香菇用较多的油翻炒出香味，菌不过油不出香嘛。然后倒入熬制好的鸡汤里烧开，加酱油，盐，胡椒粉，味精鸡精调味，把水淀粉慢慢的倒入鸡汤内，调到成细而不断的线这种稠度即可。
还有黄花菜鸡蛋卤，牛肉卤，羊肉卤，等等，其实都是一样的原理。先炒香加调料制作原料，然后冲汤，最后淀粉调稠即可。
这种调法也适合调甜蛋花卤，甜柠檬卤，甜薄荷卤。豆腐脑无卤的话，里面各种调味的味道是各自为政的，只有用卤调和以后才能融为一体。
最后说下麻酱怎么调。不要纯麻酱，要8分麻酱，2分花生酱，用温水或者小磨香油慢慢的懈开，期间稍微加点糖让它膨化，也加点酱油上点色，完全懈开即可食用。
﹉
豆腐脑
豆腐脑也称豆腐花豆花，是用黄豆做成的很有营养价值，豆腐脑含蛋白质很高的，还带有维生素和钙的！给孩子吃最好的了！
配料
黄豆，猪肉，胡萝卜，蒜苗，食用油，辣椒油，盐，酱油，鸡粉，水淀粉，内脂！
黄豆泡二十个小时这样就好了100克黄豆，把泡好的黄豆洗干净然后加入800ml的凉水放入豆浆机里打打成豆浆，然后把打好的豆浆过滤二次就可以放入锅煮了煮开后转小火再煮6到7分钟，内脂1.5克，把内脂溶解到15ml的温水中，把煮好的豆浆降温到80到90°之间然后倒入内脂水搅拌二秒钟搅拌均匀就可以了，盖上盖子放十五分钟到二十分钟就成豆腐脑了！把豆腐脑放入糖即可吃了有些人喜欢冰冻的也可以放入冰箱冷冻在吃口感更好！喜欢咸的伙伴们可以把胡萝卜蒜苗猪肉哆碎放旁边，然后起锅烧油把猪肉爆香爆到金黄色就可以放蒜苗跟胡萝卜一起炒了炒二分钟就可以调味了盐酱油耗油适量翻炒均匀，然后加水辣椒油煮开就可以了把豆腐脑装一小碗把煮好的调料放入碗就可以开吃了！豆腐脑就是这样子做了，做法有很多个人爱好怎么喜欢怎么做了！喜欢的欢迎评论留言谢谢！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/37747.html