要从正常和非正常角度来解答了。
正常角度是：作为海洋鱼类，富含营养丰富的蛋白质，还有着丰厚的油脂，所以鲱鱼的口感是清甜，回味无穷的。而且因为繁殖数量大，沿海国家很早就开始捕猎鲱鱼，鲱鱼因此也成为大西洋沿岸国家的传统美食。
至于吃法上，原先并没有鲱鱼罐头，大家也是痴心想的鲱鱼，味道么是很不错的，所以在这些国家中流传下来了。但是如果要远行或者去不产鲱鱼的地方，这些酷爱鲱鱼的民族要怎么办？这可不好解决，好在吃货总是很多，有人就想出把鲱鱼去头去内脏做成罐头的吃法。
这就要说这个非正常角度来：一般而言，美食都要追求色香味俱全，味道肯定是各种香的。做成的鲱鱼罐头就不小心不如人所愿，散发出剧烈的臭鸡蛋、腐肉的可怕气味，可这丝毫阻挡不了热爱鲱鱼的国家和人民对鲱鱼的的始终如一。即使臭到比中国臭豆腐臭上20倍，他们依然能毫不犹豫的吃下去，当然如果你不太忍受得了却又想吃，可以沾点生洋葱，酸奶油，柠檬汁啥的一起吃。人类总有很多奇特的爱好，比如闻着臭吃着香，越臭越过瘾的，中国有臭豆腐，外国有奶酪和鲱鱼。只能说，贫穷限制我们的想象力！
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