里脊肉很多人都会了，油炸里脊、糖醋里脊、你还不知道吗
我管这道菜叫万能基础菜
为啥呢？
因为在我眼里，干炸里脊咋吃都行
炸出来，撒点椒盐辣椒面就是“酥肉”
炸出来，和青椒还有调料炒一炒，就是“青椒肉段”
炸出来，和茄子在一起炒一炒，就是“茄子烧肉段”
炸出来，当菜吃也行，当零食吃也行，当火锅涮品吃也行
你说这道菜咋这么厉害呢
个人觉得这个干炸里脊好不好吃的原因，没有之一就是
是否口感酥脆！
只有酥脆掉渣的干炸里脊，才是有灵魂的
那么酥脆的重要秘诀是啥呢？
挂糊！！
那么下面我们就来看看这道菜怎么做吧
首先，准备猪肉，切成大小均匀的条或块
然后，腌肉，切好的肉里放料酒、盐、胡椒、生抽、耗油，抓匀，腌15分钟左右
趁着腌肉这个时间，咱们调糊
拿个空碗，里面放鸡蛋，打匀，然后放淀粉，再放点面粉
这时候就调稀稠度，干了加水，湿了加淀粉
调到拿筷子举起来挂丝就行
然后把腌好的猪肉放进来
抓匀
然后下锅炸，炸至两面金黄捞出，大约两三分钟。
然后再复炸一遍
好了，装盘
想怎么吃都行
就像我文章开头说的
可做菜，可做零食，相当好吃
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