人体自身不能产生硒也不能合成硒，硒的摄取只能从外部获取，一方面从日常饮食中获取，另一方面是从人工培植的转化的补硒产品中获取。
在日常饮食中，不同种类的食物含硒量不同，肉类、水产品、蛋类、奶制品、蔬菜含硒量有显著差别，即使同一种动物，不同部位含硒量也不同。
根据营养学家测定，蛋白质高的食物含硒量大于蛋白质低的食物，从动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、蔬菜到水果，含硒量逐渐减少。
13种含硒高的水产类食品
水产品品种丰富，包括淡水鱼类和海鲜类，是人们日常餐桌上的重要餐食。
水产品中含硒量比较高的食物有中华鳖、虾皮、红娘鱼、鲐鱼、鲅鱼、海虾、鲮鱼、大黄鱼、青鱼、带鱼、鲈鱼、河虾、海鳗。
中华鳖，每100克含硒113.50微克
虾皮，每100克含硒74.43微克
红娘鱼，每100克含硒59.75微克
鲐鱼，每100克含硒57.98微克
鲅鱼，每100克含硒51.81微克
海虾，每100克含硒56.41微克
鲮鱼，每100克含硒48.10微克
大黄鱼，每100克含硒42.57微克
青鱼，每100克含硒37.69微克
带鱼，每100克含硒36.57微克
鲈鱼，每100克含硒33.16微克
河虾，每100克含硒29.65微克
海鳗，每100克含硒25.85微克
9种含硒高的肉类食品
肉类含硒量高比较高的常见食物有猪肾、牛肾、鸭肝、火鸡肝、鸡肝、牛肉（瘦）、鸡胸肉、猪肉(瘦)、羊肉（瘦），同一种动物，猪肾的硒含量是猪肉含量的10倍还多，而牛肾硒含量是牛肉的7倍。
猪肾，也叫猪腰子，每100克含硒111.77微克；
牛肾，每100克含硒70.25微克；
鸭肝，每100克含硒52.27微克；
火鸡肝，每100克含硒36微克；
鸡肝，每100克含硒38.55微克。
牛肉(瘦)，每100克含硒10.55微克
鸡胸网，每100克含硒10.50微克
猪肉(瘦)，每100克含硒9.50微克
羊肉(瘦)，每100克含硒7.18微克
5种含硒量高的蛋类奶制品
蛋奶制品中含硒量高比较高的常见食物有白皮鸡蛋、鹌鹑蛋、红皮蛋、牛奶、去脂奶粉。
白皮鸡蛋，每100克含硒16.55微克
鹌鹑蛋，每100克含硒25.48微克
红皮蛋，每100克含硒14.98微克
牛奶，每100克含硒1.3微克
去脂牛奶，每100克含硒24.3微克
11种含硒高的豆类及果仁
豆类及果仁类含硒量比较高的常见食物有炒南瓜子、红花豆、虎皮芸豆、花豌豆、黄豆、红芸豆、蚕豆、花生仁、北豆腐、南豆腐、绿豆。
炒南瓜子，每100克含硒27.03微克
红花豆，每100克含硒19.05微克
虎皮芸豆，每100克含硒9.75微克
花豌豆，每100克含硒9.72微克
黄豆，每100克含硒6.16微克
红芸豆，每100克含硒4.61微克
蚕豆，每100克含硒4.28微克
花生仁，每100克含硒3.94微克
北豆腐，每100克含硒2.62微克
南豆腐，每100克含硒1.55微克
绿豆，每100克含硒4.28微克
12种含硒高的蔬菜
蔬菜类别里，魔芋精粉含量最高，超过了上面提到各种海产品和肉制品，但整体来讲蔬菜水果的含硒量都是很低的，其它的常见含硒量高的蔬菜有苜蓿、红菜苔、白菜苔、鲜龙牙菜（玉豆）、蘑菇、木耳菜、大蒜（紫皮）、飘儿菜、胡萝卜、毛豆（青豆）、西兰花。
魔芋精粉，每100克含硒350.15微克
苜蓿，每100克含硒8.53微克
红菜苔，每100克含硒8.43微克
白菜苔，每100克含硒6.68微克
鲜龙牙菜(玉豆)，每100克含硒5.60微克
蘑菇，每100克含硒10微克
木耳菜，每100克含硒2.60微克
大蒜（紫皮），每100克含硒5.54微克
飘儿菜，每100克含硒3.40微克
胡萝卜，每100克含硒2.80微克
毛豆(青豆)，每100克含硒2.48微克
西兰花，每100克含硒4微克
日常状态下，我们身体所获取的硒，均是从食物中而来，生活中有意识的多吃含硒高的食物，能够增加我们的补硒量。
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