前几年自制西红柿酱，曾经风靡一时，起初接触到的，便是母亲亲手做的西红柿酱，连续三年，乐此不疲，但并不能改变我的观点和看法，我并不赞成母亲做西红柿酱，主要是麻烦制造，辛苦自找，但又不能直接拂了母亲的心意，且圆了母亲的厨艺愿景，辛苦并快乐着……
我们说西红柿酱，也就是番茄酱，还有些地方直接叫洋柿子酱，一般都会在西红柿大量上市的季节，相对于适宜集中釆购，节约成本，也是西红柿品质的保证，更多是方便于储存起来，过冬炒菜或调饭吃，也是一个不错的方法和选择。
西红柿酱看似简单，其实很麻烦，首先寻找瓶子就费了不老少劲，最后盯上了吊瓶，你说是医院治疗疾病用的，打点滴的玻璃瓶，这消毒杀菌问题，不过母亲有办法解决，她不是用医用酒精来杀菌、消毒，把瓶子去盖，分批次进行蒸煮，像蒸桑拿一般，反正就是这样子，好一番折腾、忙活，再清洗干净后，困水备用……
这才算开始，等待明天装瓶，你就知道是多么的麻烦，这种瓶子口小，往进装是很吃力的，据说有宜于密封，是为了长久的储存起来，这是非常重要的的环节，不然的话一切都白费。
虽然这是西红柿变身保存的，较为常见的方法，更让食用醋变得越来越无用，大多时候炒菜或调饭时要用的食醋，完全都被西红柿酱替代了，西红柿酱成了冬季菜疏的备品。
一年一年又一年，我看出了母亲的疲态，也感知到我对做西红柿酱的微词，我常会有意无意的提起冬季市场，瓜果蔬菜一样供给充足，现买、现做、现吃，才会最好的供济菜疏营养，更有益于身体健康……
母亲的观念转变的很快，北方地区一到冬季，天气冷、气温低，冰箱也成了摆设，所有冷冻的物品都被母亲分门别类，整理的整整齐齐，放在了阴台外，你别说冷冻效果非常好，似乎也没这必要吗？触类旁通，母亲就是这么简单……
境由心生，随心就好。
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