【九层塔炒海瓜子】
九层塔又叫“罗勒”,是一种原产于印度的特色蔬菜,印度人甚至视其为神圣的香草,它是像香菜一样的调味蔬菜,但它的味道不像香菜那样刺鼻,罗勒浑身都是一种淡淡的柠檬香气,特别的好闻,也有说是散发出如丁香般的芳香,略带薄荷味。罗勒茎叶采收在7~8月,因为美食的缘故,家里种了些香草,做美味比较方便。
海瓜子,又称薄壳,学名寻氏肌蛤,是贝类海产品,大小形状如瓜子而得名海瓜子。因壳薄故名薄壳,是野生食用贝类之一,著名的蔡澜先生曾这么评价海瓜子:“享受这道菜,是碗底剩下的汤汁,没有其它海产比它更鲜甜的了。”不过要想吃到鲜美的九层塔炒海瓜子,如何把海瓜子洗干净也是一道很重要的工序,这里提供三个方法供参考哦
第一种:如果没有那么多时间来处理食材的话,用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。
第二种:海瓜子属于贝类,如果时间充足,比较常用的清洗方法是将海瓜子置于清水中,加食盐适量,如此静置一个晚上的时间,基本上沙子就吐干净了。
第三种:放入清水中充分的摇晃,可以把贝类的沙子清除一些,有点俗的说法就是,摇晃的太猛烈了,他们晕车了,所以就吐了,哈哈哈
九层塔炒海瓜子的制作方法
食材:
海瓜子 1000克 / 九层塔叶子 10 克 / 姜 5克 / 食用油 30毫升
葱花 适量 / 干辣椒 适量 / 生抽 2汤匙 / 料酒 一汤匙 / 盐 适量
【烹饪步骤】
– step1 –
锅中下油烧热,先放入姜丝和干辣椒段下锅煸出香味
– step2 –
海瓜子洗净,倒入洗干净的海瓜子下锅
– step3-
翻炒至海瓜子开口
– step4-
迅速调入盐、糖和生抽、料酒翻炒
– step5-
撒上葱花
– step6-
最后撒上九层塔叶翻拌均匀即可,炒海瓜子整个过程都要用大火翻炒才好吃。没有九层塔可以直接撒葱或者蒜苗,香味扑鼻的一道九层塔炒海瓜子就做好啦#烹饪小妙招#
【美味呈现】
一盘九层塔炒海瓜子,虽然肉不多,但是味道真的很鲜香,吃的很有感觉哦
【菊子物语】
九层塔炒海瓜子是菊子姐姐cooking美味的第476道美食,整道菜的做法非常的简单,最主要的是在清理食材上面,保障海瓜子是干净无沙的,保证口感,另外炒制的时候,全程大火很重要,同样也是能够保障口感的方法哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行
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