哪些菜是苦的呢,苦的菜有哪些-利来w66

先说春天的。

1、枸杞嫩芽。春天一到，房前屋后的野生枸杞就开始萌发，抽出嫩芽。枸杞嫩叶味苦，滋阴明目、清热除烦。

枸杞嫩芽可凉拌，可做汤。尤其喜欢用它做瘦肉汤。掐取新鲜的嫩叶，洗净焯水，瘦肉切细丝，焯水后重新加水，加适量生抽、盐、姜丝，煮开片刻，放入焯水的枸杞嫩芽，即可关火出锅。汤非常的鲜美。

也可以将加少许油将瘦肉稍微炒一下再加水做汤。不过个人更喜欢清煮的，真真鲜美。

另外，不论凉拌还是做汤，枸杞嫩芽都要先焯水。

2、蒲公英。春天事蒲公英最嫩最好吃的时候。蒲公英含丰富的维生素a、维生素c、钾、维生素b1、b2以及钙、铁、蛋白质、碳水化合物等，营养非常丰富。

蒲公英
焯水后，可凉拌，可做汤，可炒食，也可做馅。个人最喜欢用它加五花肉做玉米面团子。它与焯水后切丁都五花肉简直是绝配——它吸收五花肉的油脂，使五花肉肥而不腻，五花肉的又很好的中和它的苦涩味道，搭配上粗粮玉米面、豆面等，简直是绝配。
3、莴苣。我们这儿叫生菜。莴苣有两种，叶用莴苣和茎用莴苣。莴苣性凉，味苦、甘，它清热止咳，利湿利尿，顺气调中。

两种莴苣虽然形态不一样，但食用方法基本无差:生吃，凉拌，炒食，都可以。比如清炒（肉炒）莴苣片（丝），可与胡萝卜、彩椒、木耳等搭配，营养丰富，色香味俱全。蚝油生菜，蒜蓉生菜等。

4、苦菜。苦菜也是一种野菜，它味苦，微寒。可清热解毒，凉血止痛。我们当地苦菜有两种，一种叶子细长，一种叶子比较圆。

当地苦菜主要有两种食用方法，一是蘸酱生吃，再就是煎鸡蛋饼。泡水喝也可以。

5、苦菊。初夏苦菊正好吃。苦菊中富含蛋白质及膳食纤维，胡萝卜素、维生素，钙、磷、铁等微量元素较全。能增强人体免疫力，促进大脑机能。

苦菊凉拌吃法较多，如加入油炸花生米、蒜泥、老醋、白糖等凉拌；加入姜末、蒜末、生抽、香醋、辣椒油等凉拌；也可以与其他蔬菜或水果一起做沙拉等等。

我很多时候都是切碎了拌入蛋液，大火快炒，鸡蛋熟了即关火出锅。这样能使蛋液裹住苦菊，再配合大火快炒，能有效避免苦菊失去水分变老，保持脆嫩都口感，又能有效隐藏苦菊的苦味。我家挑嘴的儿子也爱吃。