桑叶菜什么时候采摘最合适？如何煮？很多人对于桑叶也许还没见过，西安唯典小吃培训中心小编建议大家还是先了解下桑叶：
桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作单食性昆虫—-桑蚕的饲料，用途单一，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。
如此珍贵的桑叶菜，到底什么时候采摘最合适？西安唯典小吃培训中心小编倒是收集到了资料，一起往下看：
桑叶菜，又名桑芽菜，是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是最近流行的一种菜式。于1981年卫生部公布的85版药食同源第二批（91）第45号文件中的桑叶可用于保健食品清单而开始引起大家的关注，第一次让大家知道桑叶是可以食用的。在2002年3月6日，完善的一则桑叶正式成为卫生部公布药食同源物品可用于保健食品物品名单，再次引起人们对桑叶可作为食用的知识了解，再加上03年非典期间，桑叶可作为一种药材持续受到大家的关注，又以03年于搜狐健康网论坛的一则热帖《现在流行吃桑叶》，而开始使人们将桑叶作为辅料做成桑叶菜饼，桑叶面点等食材，时隔6年，新华网报道在2009年5月中国确诊内地首例甲型h1n1流感病例时，桑叶又一次成为人们谈论的对象。在2013年甲型h7n9流感的爆发，国家中医药局将对中医药诊疗方案微调 [1] ，参考中就有桑叶，到2013年湖州晚报的一则报道——《桑叶上餐桌 价格比肉贵》，得知湖州辑里村人已经开发出了桑叶菜，可以用于火锅连锁，养生美食馆，高级会所，星级酒店，农家乐等场所，于是桑叶正式成为各界社会人士的焦点，桑叶菜孕育而生。
一般春季和深秋霜降时期是比较好的采摘时间，其中又以霜降以后至冬季采集最佳，又称霜桑叶、冬桑叶。
桑芽菜是最近市场上出现的一种新型冷冻蔬菜食品，别名桑叶菜，是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字
桑叶菜具体的采摘时刻，根据用叶情况和天气变化来决定，总的原则是早、晚采桑较好。早晨采的桑叶含糖等营养物质少，水分多，利于贮藏，傍晚采桑养分多，水分少，不利贮藏。采叶一般分(早9∶00—11∶00)，晚(下午4:00以后)两次采，日中不采。
深秋采摘好的桑叶菜如此煮：
做桑叶茶时，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。采叶时要去掉叶柄，注意要老嫩分开，尽量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。然后经过清洗、杀青、揉搓、晒制或烘干等操作可制成干茶。
桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，具有降血糖、降血压的功能、减肥、消疮祛斑更美容、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用，是纯天然的珍贵植物。
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建议秋天采摘，这样才能桑叶菜的药用价值。最好的时机是在霜降以后。经过了寒霜的洗礼，各种药效成分当然更高了。虽然霜后老叶看上去没有嫩叶那么鲜绿，味道也会比较浓重，药用价值却是最好其他时间采摘的桑叶也是可以的，那样药用效果没有霜后的桑叶那么好。其他时间采摘的话新鲜的桑叶更适合用来做食疗所用，
可以把把叶子采摘下来清洗干净，阴干后用容器装起来，平时可以用来泡水喝。
桑菜叶可以与鸡蛋一起做一道美味的汤
准备桑叶菜适量、鸡蛋两枚，油盐酱醋等调味料等
将桑菜叶放入清水中洗净备用，切成丝或细末，
锅中加水烧开后磕入鸡蛋，小火烧开煮至蛋五成熟。
最后加入切好的桑葚叶丝煮沸，调入盐、枸杞和少许橄榄油即可出锅
桑菜叶做成蒜蓉的也非常好吃，做法如下，
桑菜叶切成小段，热锅中放些许油，烧开后将干辣椒，蒜蓉，生姜放入爆炒
将桑菜叶放入锅中，炒至7成熟，假如盐，味精鸡精等调味料拌匀后即可出锅
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