鹅蛋虽然我们平时很少吃，但是他的营养价值并不比鸡蛋差，只是鸡蛋超市、市场都有销售，所以我们鸡蛋吃的多一些。鹅蛋因为超市、菜市场等很少有卖的，所以我们吃的少一些。
基本上鸡蛋能做的美食，都可以用鹅蛋替代的。比如做蒸鹅蛋糕、做面包、蛋糕、饼干、炒菜，腌鹅蛋等等都是可以的，吃起来跟鸡蛋几乎没什么差别的。
我们家经常吃鹅蛋的，因为农村家里养的鹅很多，也就有很多鹅蛋吃，我们平时吃的最多的 应该就是水煮鹅蛋了，简单，也营养，还有做做成鹅蛋羹，腌咸鹅蛋等等。
个人觉得腌咸鹅蛋是真的很好吃的，因为鹅蛋的黄特别大，腌制好后那么大一个鹅蛋留着油，吃起来别提多好吃了，就着饭特别下饭呢。还有就是鹅蛋布丁也非常好吃，它吃起来嫩滑香甜，特别适合小朋友吃。
食材：农村大笨鹅蛋10个，鸭蛋3个，水2000g、食盐500克，高度白酒20克。做法：
1、把鹅蛋和鸭蛋清洗干净，最好用刷子刷洗（农村自己家养的上面有时会粘到鹅、鸭、鸡的粪便哈），放到通风的地方晾凉。
2、准备腌制蛋的容器，刷洗干净，晾干。
3、锅中倒入2000g的水，烧开。
4、水开后倒入500克的食用盐，搅拌让食盐化开，即成为饱和盐水。食盐完全化开后，自然晾凉。
5、把干净的鹅蛋和鸭蛋放到腌蛋罐子里面。
6、晾凉的饱和盐水倒入到腌蛋罐子里面，然后倒上20克高度白酒，这时蛋都浮起来了，为了防止浮起来的蛋腌不着，找个盘子，或者其他物件，压到蛋的上面，这样所有的蛋都在盐水里浸泡了。
7、盖上盖子密封，放到通风阴凉处，鹅蛋因为壳厚，个头大，一般需要腌制2个月左右的。
鹅蛋布丁
食材清单：自家养的鹅蛋黄2个、纯牛奶250毫升、奶粉20g、杏仁适量、香蕉适量、圣女果适量、葡萄干适量
制作：1、取鹅蛋的蛋黄2个加入250毫升纯牛奶，搅拌均匀
2、蛋奶液中加入20克全脂奶粉，搅拌均匀。
3、把蛋奶液过滤一下，喜欢细腻的可以过滤一下，如果要求不高也可以不过滤，味道都是一样的哈。
4、过滤好的蛋奶液盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，放到蒸锅上，开锅蒸15分钟即可。
5、拿出来撒上准备好的杏仁、香蕉、圣女果、葡萄干等等你喜欢的水果、坚果装饰一下，美美的开吃吧。
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