黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。凉拌黄豆芽更是晶莹透亮，脆爽可口无比，尤其是夏季，凉拌豆芽不仅仅下饭，更是降暑的最佳美食！西安唯典小吃培训中心小编建议大家都学习下其制作流程，这样夏季再也不怕下厨房了，同时也能吃到美味的凉菜！
需要准备的食材：黄豆芽400克、小葱2根、蒜瓣儿4-5个、红肉椒半根、生抽1勺、白米醋2勺、白糖半勺、香油半勺、蚝油1勺、花椒粒10粒左右
1.黄豆芽一定要摘去老根，放入开水中焯熟（焯烫时间大概2-3分钟，开水中加一勺盐）焯好后的黄豆芽放入冷水中冲凉，冲凉后将黄豆芽沥干水分备用； 2.将红甜椒切丝，葱切丝，蒜切末；
3.起锅热油，油热爆香花椒粒，花椒焦黄去除花椒，留花椒油备用。
4.将黄豆芽，红椒丝、葱丝、蒜末一同放入一大碗中，
5.加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋、半勺白糖、一勺熟白芝麻，浇入刚刚制作的花椒油，加入半勺香油充分搅拌均匀装盘。
一盘晶莹透亮，脆爽可口无比的凉拌黄豆芽就做好了，看着色香味俱全，不过是下饭还是下酒，都是好菜！
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