hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡人。喝咖啡不仅是一种生活方式，也逐渐成为一些人的续命刚需。
喜欢黑咖啡的求真派关注不同加工处理法对咖啡风味的影响。除去常见的水洗、日晒、蜜处理等传统处理法，各类花式发酵处理也伴随咖啡赛事渐渐走进了大众的视线。为探寻咖啡的更多风味，咖啡人向来是不遗余力。
也许是为了迎合日趋多样的市场需求，近几年，增味处理这一名词被越来越多地提及。什么是增味处理？如何判断自己喝的到底是不是经过增味处理的咖啡？今天就来聊聊如何分辨。
增味处理从字面意思解释：是指人为向咖啡中增加香味添加剂的方式，目的是让咖啡的“风味”更加突出和具有辨识度。与开篇所述的几种天然处理法不同，增味处理是通过向咖啡中添加增强味道的香精来制造风味。因此，增味咖啡在业内还有另外一个名字—“香精豆”。
姑且不谈行业内外对增味咖啡的出现是个什么态度，作为消费者，应该如何判断一杯咖啡到底是不是增味咖啡呢？分享两种简单的方法帮你去伪存真。
闻香气：
首先，咖啡是一种水果。我们日常饮用的咖啡豆是烘焙过后的咖啡果核。不同烘焙程度下，咖啡豆会释放出不同层次的复杂香气，类似奶油、坚果、巧克力、水果类、花香。咖啡豆研磨成粉后，芳香物质会随着与空气的接触慢慢逸散，在空气中暴露的时间越长，香气也会变得若隐若现。
与之相反，人工添加香精的咖啡豆释放的“风味”单一且具像，味道强烈持久。如果一杯咖啡在磨粉后香气让你闻起来很“上头”，那么这杯咖啡大概率是增味处理过的咖啡。
尝味道：
有过杯测经历的朋友们都知道，不同温区的咖啡液，风味会有不同，这也是为什么在杯测活动或咖啡赛事中，通常会要求对一杯咖啡从热喝到凉，记录不同温度下的风味变化后再进行打分。
咖啡中的天然风味随着温度降低会发生变化，比如酸质更突出，甜感更饱满。口感层次也有所不同。
人工添加香精的咖啡豆，香气始终单一且具象，不会随温度改变而产生变化。如果一杯咖啡液从热喝到凉，风味始终一致，且口感、层次没有任何强弱变化。大概率也是添加了香精的咖啡豆。
关于增味咖啡的态度，行业内各执一词。有人说增味的咖啡就是“垃圾”，强烈反对。也有人持开放的态度，认为只要公开说明处理方式也不失为一个新的尝试。作为消费者的你，对增味咖啡怎么看呢？欢迎留下你的观点。
祝愿所有喜欢咖啡的朋友都能喝的开心，喝的明白。祝大家周末愉快~
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