先介绍一下橘子皮。
橘子皮为芸香科植物橘及其变种植物的果皮。未成熟果子的皮为青皮，成熟果子的皮亦称陈皮。广东新会产之品质较佳，称广陈皮。
现代药理学研究表明，橘子皮（即陈皮）里有柠檬烯、橙皮苷、甲基橙皮苷等。柠檬烯有一定的祛痰作用；橙皮苷具有抗炎作用；甲基橙皮苷有抑制实验性胃溃疡作用。另外，陈皮尚可抗血小板聚集、降血脂、抗菌、杀虫、促进免疫功能、抗癌抗疲劳等作用，调节胃肠平滑肌运动，对肝损伤有保护作用。
至于怎么吃，橘皮可以配合茶、粥、汤、菜一起食用。还可以制成蜜饯、果酱等食用。
1、 在茶里（例如普洱）放上一点橘皮，茶香中带橘香，清香四溢。当然，可以喝单独的橘皮水。
2、 在粥里放上些许也有同样清香的效果。
3、 做肉汤时放些橘皮可以使汤更鲜美。
4、 把橘皮削成碎粒，微微烘干，与食盐合拼放在炒菜中。
5、 橘皮用蜂蜜或白糖处理，可以做成蜜饯类小吃，当成零嘴儿或者甜食添加。
6、 橘皮果酱，橘皮洗净煮沸处理好，加入红糖或者白糖一同熬制，收膏，做成橘皮果酱。日常上班族可冲水喝。
当然，自己吃橘子剩下的果皮，不是不可以，最好还是洗干净表皮，避免农药残留；另外就是，橘子变种很多，有啥功效视当前果皮情况而言。当然，买正规橘皮干品还是很好的。
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