明·芋饼丨小饼糯脆，“芋”众不同
功效
益脾胃、调中气、充肌肤
材料
芋艿 四至五个
糯米粉 二百克
豆沙 适量
核桃 适量
橙丝 适量
植物油 适量
椒盐 适量
糖 适量
步骤
一、芋头洗净去皮切块，入石臼捣碎制成芋泥。
二、芋泥与糯米粉混合，揉匀制成面团。
三、将面团分成大小均匀的面剂，此时可将面剂压平直接入锅煎制。
四、红豆洗净，入锅加糖熬制成沙备用。
五、核桃捣碎加椒盐、橙皮切细丝加糖备用。
六、取面剂压扁包入馅料，滚圆压扁。
七、锅中加油烧热，放入包好的芋饼，煎至两面金黄即可。
谈不上最爱吃，但壹周君对这家老字号糕点铺，和很多老武汉人一样，有深深的情结。
在昔日汉正街的居民中，曾流传着一句歇后语：“汪玉霞的饼子——绝酥。”
“绝酥”的意思是酥中之绝，是称赞汪玉霞的传统产品碱酥饼质量高。因“绝酥”在汉口人念起来与“劫数”同音，借以表示“在劫之数”，形容命中注定，躲让不开之意。
历史上的汉正街，曾吐纳四海九州之货物，食品一类，自然也荟聚有各地形色精品。汪玉霞能在一众糕点铺中脱颖而出，并传承上百年，自然有其独家魅力。
汪玉霞开设时，资金约计100两银子，设备简陋，柜台是用泥土砌筑的，初期只卖安徽茶叶，以后生意逐渐兴旺，又卖些甜食品，如藕粉、菖粉等。
汪玉霞生产经营的食品范围并不大，核心产品自始至终，就是酥糖、酥京果、碱酥饼、月饼、芝麻糕、绿豆糕、五香瓜子、五香干子这几样，却样样拿得出手，个顶个的用料新鲜、颜色油润、香气扑鼻、味道可口；再经售酒、罐头、火腿、海味、杂货、蜜饯等商品，客似云来络绎不绝。
武汉沦陷时期，汪玉霞一度被迫停业，直到抗战胜利才又重新开业，继续财源广进。1949年5月武汉解放，汪玉霞照旧经营，仍然生意兴旺。1956年，时势使然，汪玉霞走向公私合营，后又变更国营，厂名改为“新华食品厂”。
无论名字如何更改，在老汉口人心中，汪玉霞承载的，是汉正街的传奇往事，更是一个时代的记忆。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/60852.html