野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。在中国，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中国翻译叫法。
野米产地颇广，美洲与亚洲均有，但一般处于野生状态。加拿大野米与美国野米的究竟有那些不同呢？首先生长环境的区别，加拿大野米主要生长在萨省北部冰冻冷冽的冰湖中，原生态无污染的自然环境，是天然生长的野米，清新空气、毫无污染的纯净湖水为依水而生的野米质量提供了保证，同时加拿大法律严禁向野米生长的湖水中使用任何的肥料、杀虫剂、除草剂，以保持野米全天然的原始生长环境。而且加拿大野米采用传统的手工收割方式，这样完全保证了每一颗野米颗粒的完好以及天然纯净的营养成分。美国野米主要生长在北美大陆的“五大湖区”，生长在五大湖野米有不少是人工进行种植的野米。大家都知道五大湖周边也是工业区，大量的工业污水和生活污水向湖区倾倒，对湖区的生态造成了极大影响。在湖区周围人工繁殖野米的质量也不可避免地受到了水体恶化的影响。
懂养生的朋友想必都会了解一个常识：野生的食物一般要比人工繁殖的更加有营养！至少没有污染。顺便跟朋友们分享下野米的制作技巧：野米在烹制的时候往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，吴情则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
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