我就想起我朋友告诉我如何去区分真假红薯粉条的方法。我和媳妇都十分喜欢吃，所以也经常买，至从按我朋友教我的方法买，至今还没有买到假的，想学吗？请看下文……
红薯粉条是用红薯淀粉做的，红薯粉条主要成分是 碳水化合物、还含有膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质。
生活中有许许多多的小窍门技巧，这些窍门需要我们细心去发现，今天给大家带来的是一眼看出真假红薯粉条方法。
首先第1看颜色，红薯粉条并不是越鲜亮的越好，有可能添加了一些添加剂，或者是工业明胶之类的，我们一定要购买颜色有些浑浊而且呈现半透明的颜色。
第2就是看一下粉条的韧性，掰折一下，正常的粉条都会一折就容易断了，如果粉条无论我们怎么折都是很难折断的情况，它里面肯定添加了一些工业明胶，这样的粉条切千万不要再买了。
第3就是闻一下粉条的味道，如果说它是掺假的这种状态的话，粉条是一种化学制品的味道，也就是说类似于墨水的味道，大家可以凭空想象一下，那么真正的红薯粉条呢，其实就是没有其他任何异味的，毕竟是用淀粉和红薯做成的。
重庆酸辣粉吃法很讲究，一是调料正宗，二是肉臊子也是品种繁多。因为我常吃素食就只有做了一碗素的酸辣粉解馋啦，不过配上酸奶一杯，也是极好的。
红薯粉条用温水提前泡1~2小时，再清洗干净备用。
花生洗干净，浸泡10分钟，之后凉锅冷油小火慢炒至稍黄有即可。
花生炒好后备用。也可炒花生或者芝麻。然后煎两个鸡蛋备用，调味水：葱姜末、花椒粉、一勺酱油，2勺醋、胡椒粉、味精、香油、红辣椒油、盐、山胡椒油，剁椒。
放水烧开后，把粉条放入，放适量的盐，煮2分钟即可。不要煮太久，不然粉条就碎了。粉条泡软了的，很容易熟。把粉条捞出放入碗中。煮上小青菜，撒上炒好的花生、放上煎蛋。有香菜还可以放点香菜。如果事先准备好了肉臊子也可以加在上面，味道会更好，如红烧牛肉，红烧肥肠，鸡块和肉末等。
简单的一碗素的酸辣粉也特别好吃，酸辣开胃，加上炒香的花生，口感更好。今天有点热，吃完后再喝上一杯凉的酸奶，感觉很爽。
在我童年的印象中每到冬天村里左邻右舍都会做红薯粉，那时候乡下还是用土灶烧木材，邻里妇女们都会来帮忙。
1. 先把红薯粉用水调成浓浓的糊糊
2. 锅里加水大火烧开，在一个大的方形盘子里刷点油，用大的汤勺舀一勺糊糊放到盘子里，摇晃几下使糊糊均匀
3. 放锅里盖住大火蒸几分钟，糊糊就会凝固变成一张大大的粉皮，拿出来倒扣在干净的木板或者筛子上面
4. 待粉皮凉了后把它挂在绳子上面晒
5. 晒到半干，摸上去还有点软的时候取下来，用刀切成丝，这个是需要一点刀工的
6. 再铺开晒至全干，用几根稻草绑起来，又细又干净，而且没有添加剂
下图是今年十一我回老家刚刚带回来的，虽然不是老妈亲手做的，但也是熟人做的，比网上和超市里面买的要纯很多，绝对是农家绿色无公害食品，容易浸泡和煮软，口感特别好。
红薯粉和芋仔一起炖大头鱼的鱼头很好吃，红薯粉用冷水泡几分钟就软了，烧开汤下锅煮两三分钟，起锅后马上吃，又滑又有嚼劲
最普通的做法是和瘦肉一起煮粉丝汤，加点香葱和猪油，吃辣的可以加点辣椒，香味浓郁，一口汤都喝的不剩
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