首先小白菜分为蚝油闷和猪油焖，两种做法是不同的。
一、蚝油闷小白菜
1小白菜摘去根部，清洗干净，再焯水，水沸腾放入青菜，变色既捞出，过冷水，控净水。
2锅里倒食用油，放蒜末煸香。
3煸香蒜末之后放控净水的小白菜炒，加一匙一品鲜酱油翻炒。
4出锅之前淋上两匙蚝油和一点白糖，快速翻炒入味即可。
二、猪油焖小白菜
1，小白菜洗净，切长断。
2，酥脆的猪油渣
3，猪油冰箱冷藏，用来炒菜真的格外好吃。
4，锅中放一勺猪油，爆香蒜瓣。
5，放入小白菜翻炒变软断生。调入适量的盐，糖，鸡粉。
6，加入猪油渣，翻炒均匀，即可。
油焖白菜
原料：白菜500克，鲜蘑250克，汤适量。
调料：植物油300克，胡椒粉、水淀粉、盐、味精各适量。
油焖白菜的做法
1、将鲜蘑洗净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2、白菜洗净，取菜心待用。
2、炒勺上火，注入植物油烧至四五成热时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油。
4、再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐地把白菜心放在盘中。
5、炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡。
6、然后起勺，浇在白菜上即成。这道菜油润光亮，入味咸鲜。
食材选购技巧
1、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
2、看白菜的颜色。如果整个白菜有外露的部分是青色的话，也不要紧的，这一点是被允许的，因为这外露的部分是曾经被太阳照射过，所以才变成青色的。
3、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
你好，很高兴解答您的问题，油焖小白菜的做法？
首先不管是哪个季节，小白菜要嫩的才好吃，冬天小白菜被霜打过的更加好吃，将小白菜挑选一下，清洗干净沥一下水，切记，不管多大的青菜不要用刀切，要是感觉有点大就用手掰断，这样很方便入味，炒出来也好看，就像包心菜用手撕和刀切炒出来味道都不一样。
准备3—4朵香菇用开水煮10秒钟，捞出清洗干净，切成小块备用，切点葱花，姜沫，蒜泥，备用。
小白菜用菜籽油炒最好吃
起锅烧热倒油，油要多放点，油少就不叫油焖了，小白菜比较吃油，油热放入葱姜蒜炸一下，炸香，倒入香菇煸炒一分钟，倒入少许生抽，少许耗油，猛火倒入小白菜，快速翻炒，兑一点点芡粉进去，加入少许食盐，鸡精，白糖，关火就可以出锅了，颜色翠绿看着就有食欲。
简单易做的蚝油小白菜，虽然简单,调味品还是起了关键作用，希望带给您味蕾的享受
用料：
小白菜（若干）、香油少许、四勺蚝油、两勺酱油、淀粉汁半碗、油少许、姜蒜末少许
做法：
1.菜清洗干净，里面的叶子有泥土，要掰开清洗
2.白菜沥干水分，姜蒜切末，准备好蚝油，酱油
3.锅里烧水放入少许香油，水开了放入小白菜煮软。
4.白菜捞起来
5.准备好淀粉调半碗淀粉汁5.准备好淀粉调半碗淀粉汁
6.锅里烧油，放入四小勺蚝油
7.放入两勺酱油
8.倒入淀粉汁
9.淀粉收十起锅
10.淋在白菜_上
11.完成
小贴士：
小白菜不需要煮太久，水滚开下白菜，再次煮开就差不多可以了。
蚝油和酱油加入后味道入锅还是清淡的话就加点盐
小白菜焖豆腐，试试这个做法女士减肥又养生
小白菜焖豆腐具有绿白相衬，清素鲜嫩的特点。 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。 小白菜炖豆腐是采用小白菜、水豆腐为主要食材一同烹饪而成家常菜，味道鲜甜、营养丰富，做法非常简单，快来试试吧。
步骤：
1、将小白菜去黄叶洗净，切成段；
2、将豆腐切成2厘米见方的块，
3、将花生油入锅烧热，投入花椒；放入小白菜翻炒，加清炖好的鸡汤
4、放入豆腐块、盐，中火烧制5分钟即可
小贴士，豆腐有哪些功效：
1、 润燥止咳，小白菜炖豆腐适合热性体质、上火、口渴、烦躁、咽喉肿痛的人群食用。
2 、小白菜炖豆腐中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
3、小白菜蕴含维生素和矿物质丰富，多吃可以提高身体免疫力，强身健体。
4、小白菜和豆腐中都含有人体所需要的多种营养物质，二者放在一起炖煮，可以给人体补充营养，带来很多好处。
5、小白菜含有大量维生素c、钙质，对于护肤养颜有极好的效果，而豆腐的蛋白质含量丰富，而且属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，常吃能使肌肤细腻，所以小白菜炖豆腐是有一定的美容养颜效果的。
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