手打鲮鱼丸，个人觉得特别适合老人和小孩食用，小姨家的孩子就特别喜欢吃没有骨刺，因为口味清淡，营养丰富，而且做法非常的简单。尤其天气冷会有大量鲮鱼上市，家人都喜欢买些回来做鱼饼或鱼丸，如果吃不完就会放冰箱，然后用来煮萝卜和汤圆，非常鲜甜和美味。自家吃的嘛没所谓，好吃就行。
那么接下来跟大家分享下做法：
食材：
鲮鱼 2条
鸡蛋清 1个
盐 适量
生粉 适量
食用油 适量
小苏打 适量
德顺鲮鱼丸的做法：
制作步骤：
一 、鲮鱼去鳞洗净，我今天只用两条够了，因为用餐人数不多。
二 、将鱼肉和鱼骨分离。
三 、 将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。
四 、剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。
五 、刮出来的鱼蓉还不能搓丸子，要用手拿起在盘里反复用力摔打。
六、经过几分钟的摔打后，整团鱼蓉显得光滑结实了。
七、加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。
八、同时要烧锅水，烧成虾眼水就关火，不用一百度。
九、经过二次摔打的鱼蓉已成胶状，可以做鱼丸了。
十、用手挤出鱼丸，拿汤勺一刮就放入热水中。
十一、鱼丸熟了会浮起就0k了，待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦，这可是一锅上好的汤底啦！
十二、整道制作完成了^_^，，开心！
吃鱼不用挑骨头，特别适合老人和小孩，如果家里还是红烧鱼、清蒸鱼，今天可以放点心思做做这道手打鲮鱼丸吧！
温馨小贴士：
1、这是一道经典的粤菜哦，之所以叫手打是因为必须经过手拍打或甩打，这样做出来的鱼丸比较爽口，口感也是比较好的。
2、广东人做的鱼丸一般都用鲮鱼，因为鲮鱼肉质嫩滑清甜。
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