现在进入了秋天，到了芋头采收期，很多人听说野芋头也能吃，且味道很好，在采野菜的同时，就顺带着采了野芋头回去。一些人野芋头吃得津津有味，有的人则因为食用不当发生中毒。
多数野芋头是有毒的，不能直接煮食，否则，轻者喉咙和消化道痒痛麻木、皮肤发疹，重则中毒身亡。经历过饥荒岁月的先辈和长辈们，往往懂得野芋头的吃法，能把入口涩痒难当且有毒的野芋头做得跟家芋一样美味，因此，这让我们明白野芋头也是可以食用的，只是要讲究做法。
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各地叫野芋头的东西很多，有的时候并不是指一种东西。本文所说的野芋头，是指的外形上跟家芋相似的芋属植物，并不包括外形上跟滴水观音相似的天南星科植物。
也不是说滴水观音等芋头不能吃，只是这一类植物快跟毒性太强，去毒处理比较麻烦，风险也高，家具环境下不建议食用，只建议在户外等绝境下食用。
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多数野芋头火烤能去毒。一定要用明火烧烤，或是用炭火烤，不能用无焰的灰堆埋。把表层烤得焦黑，然后剥掉焦炭的一层，吃里面未烧焦的。这种方法无论野外或是家里都能用。
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高温高压能破坏野芋头的毒素，这是一些野味达人饱尝了涩痒味道后发现的方法。把野芋头放高压锅里蒸或煮，时间上要比蒸煮家芋要多几分钟，一定要猛火。
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根据火烤能去毒的原理，有人发现微波炉烤野芋头，也能去掉芋头的毒素。把芋头放微波炉里用中高火烤，烤到表面焦黄方可。这种方法对部分野芋头无用。
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普通的锅要做野芋头吃，也是有办法的。把野芋头下锅里，加把盐（不要太咸），然后加水没过芋头，盖上锅盖，一鼓作气猛火煮到熟透。期间不能解开锅盖，如果中途揭开锅盖，可能吃起来就要有涩痒的感觉了；煮的时间一定要把握好，比普通的家芋要久点，至少多煮十分钟。
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野芋头切片猛火普通方式蒸熟后，晒干，吃的之前再蒸或煮一次，也能去毒。
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野芋头油炸，也能去毒。先猛火把野芋头油炸至熟透，然后捞起晾凉，撒点盐，再二次下锅猛火油炸至表面焦黄。
你好，很高兴解答你的问题，本人是农村人，对这个野芋有一定的了解。
这种野芋我们这里叫做水芋头，它的植物属性科类就不介绍了。野芋有微毒，如果皮肤接触野芋杆径里面的汁液，皮肤会变红发麻发痒。
野芋可以用来喂猪。也不用去除什么毒素。把割回来的野芋杆用刀剁成一段段的，放进锅里煮熟就可以用来喂猪了，可以加点大米放进去煮，猪更喜欢吃。以前红薯藤和野生芋杆都是经常用来喂猪的主要材料，可以节约粮食。
野芋苗我们也可以食用，经过加工的野芋苗还是一种不错的咸菜，软韧可口，粗纤维含量高，放点紫苏叶进去炒更是香味十足。野芋苗的加工方法也很简单，把芋杆外面的粗皮用刀剥掉，放太阳下晒上一两天，芋杆变软后用盐加水腌制一个星期后就可食用了。腌制时间一定要够长，否则吃了口会发麻。
有一种叫滴水观音的植物和野芋非常相似，滴水观音是有毒不能食用的，所以不懂的就不要乱釆。
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