秋天欣欣向荣，一片收获的季节，田间地头，光秃秃的柿子树上挂满了红彤彤的小灯笼，又到了柿子大成熟的季节，很多人也开始着手加工柿饼了，相比之下柿饼就比柿子好吃多了，柿饼是怎么做出来的，喜欢的快看看，旋一旋、晒一哂，好吃又营养。
柿饼的做法:
1、柿子由黄转红时采摘，采摘的柿子不能变软，不能带伤，不能变软，留着“t”形的枝把便于后期的吊串晾晒。
tips:柿子选料一定要严格，柿子不能采收过早或过迟，过早甜度不够，过迟柿子变软不能加工，柿子更不能有伤，容易变质。
2、采摘的柿子进行旋皮，一定要旋的薄而均匀，不漏旋、不重旋。
3、准备一根两股合一的麻绳，将旋过皮的柿子t形果柄插人两股绳合缝中 间，自上而下穿成串，选择通风干燥的向阳处用木椽搭架，将穿好串的柿子上架晾晒。
tips:在晒制过程中若遇变天下雨，用塑料薄膜覆盖，防止淋雨，天晴后揭开再晒。
4、我们给晾过的柿饼上霜，上霜时，先将缸洗净，然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一层柿 饼，柿饼上再放一层柿皮，再立放一层柿饼，直至装到八成满，上面盖上柿皮，加盖密封，置 于阴凉处约经1个月左右即可上霜。
tips:柿饼上霜和发霉一定要区分清楚，其实最简单的办法就是闻一下，发霉的柿饼，含有一股发霉的味道，而正常晾晒出来的柿饼，闻起来没有异味，只有一股淡淡的柿子香味，并且还有些许糖香。
大家喜欢吃柿饼吗，了解了柿饼的制作工艺是否对柿子有了新的认识？
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