你知道柿饼的制作方式吗(柿饼的制作和晾晒)-利来w66

秋天欣欣向荣,一片收获的季节,田间地头,光秃秃的柿子树上挂满了红彤彤的小灯笼,又到了柿子大成熟的季节,很多人也开始着手加工柿饼了,相比之下柿饼就比柿子好吃多了,柿饼是怎么做出来的,喜欢的快看看,旋一旋、晒一哂,好吃又营养。

你知道柿饼的制作工艺吗:“旋一旋、晒一晒,留住秋天的味道。”

柿饼的做法:

1、柿子由黄转红时采摘,采摘的柿子不能变软,不能带伤,不能变软,留着“t”形的枝把便于后期的吊串晾晒。

你知道柿饼的制作工艺吗:“旋一旋、晒一晒,留住秋天的味道。”

tips:柿子选料一定要严格,柿子不能采收过早或过迟,过早甜度不够,过迟柿子变软不能加工,柿子更不能有伤,容易变质。

2、采摘的柿子进行旋皮,一定要旋的薄而均匀,不漏旋、不重旋。

3、准备一根两股合一的麻绳,将旋过皮的柿子t形果柄插人两股绳合缝中 间,自上而下穿成串,选择通风干燥的向阳处用木椽搭架,将穿好串的柿子上架晾晒。

你知道柿饼的制作工艺吗:“旋一旋、晒一晒,留住秋天的味道。”

tips:在晒制过程中若遇变天下雨,用塑料薄膜覆盖,防止淋雨,天晴后揭开再晒。

4、我们给晾过的柿饼上霜,上霜时,先将缸洗净,然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮,柿皮上立放一层柿 饼,柿饼上再放一层柿皮,再立放一层柿饼,直至装到八成满,上面盖上柿皮,加盖密封,置 于阴凉处约经1个月左右即可上霜。

你知道柿饼的制作工艺吗:“旋一旋、晒一晒,留住秋天的味道。”

tips:柿饼上霜和发霉一定要区分清楚,其实最简单的办法就是闻一下,发霉的柿饼,含有一股发霉的味道,而正常晾晒出来的柿饼,闻起来没有异味,只有一股淡淡的柿子香味,并且还有些许糖香。

大家喜欢吃柿饼吗,了解了柿饼的制作工艺是否对柿子有了新的认识?

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