|爱烘焙，爱美食都在这里等你
造势了很久的《扶摇》终于火热开播，每播一集必上一次热搜。kaoker君这两天也跟风看了两集，看到第二集的时候，我忍不住笑了……
道具组可能是来搞笑的吧？这个什么“百芝兰”，明明就是菜市场可以买到的洋蓟啊！居然被当做一个重要救命稻草（虽然是为了救一只猪），还是男女主第一次见面的关键纽带，为了它足足打了三分多钟…..
抢就抢吧，还示范了错误吃法，空口上来就啃？emmm……
更好笑的是，这“神物”打开来，还能蹦出类似仙丹的东西，吃了能加成技能。不知道这两天菜市场里，会不会拿来当卖点？可千万别信有什么特殊功能。
那么，既然提到洋蓟，今天我们就来好好说道说道。
说起来，kaoker君第一次看到洋蓟，还不是在菜市场，而是在小时候看的一部香港电影里：因为普通家庭很少吃过甚至见过洋蓟，于是被女主家保姆拿来为难第一次登门造访的男主。
当男主手足无措直接上嘴啃的时候，女主给他示范了正确吃法…
后面男主为了掩饰尴尬，假装会吃，场面一度很尴尬……
当时第一次知道有这样一种，需要特殊吃法、长相也挺怪异的食物，而且看起来似乎只有有钱人才能吃上。非常好奇！
洋蓟的前世今生
洋蓟，又叫食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)，是一种菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。
原本生长于地中海西部和中部地区，目前已经广泛种植于加利福尼亚、法国、西班牙、比利时、地中海附近各国及其他土壤肥沃、气候温和潮湿的地区，在中国大陆也有分布。
早在二千年前罗马人已开始食用，是帝国贵族餐桌上不可或缺的一种食物，随后在民间开始慢慢流行起来。在中国的流行，最初也是经由意大利料理而传入华人社会。
很多人对洋蓟的食用印象，一般就是“可以吃的地方太少了，还那么贵”、“根本不知道怎么下手”、“第一个吃这种东西的人，当时是饿晕了找不到别的东西吗？”、“吃起来太费时间了”……
那么接下来，我们就来说说，怎么吃好这道美食。只要吃得对，它可能会进入你最爱食物top10。
蒸洋蓟佐蛋黄酱
当你遇到一种新的食材时，首先就要试它的原汁原味。清蒸，就是一种很好的办法，不会影响食物本来的味道，也是最便捷的方法。
准备材料：
材料/重量
大洋蓟/2 个
蛋黄酱or希腊酸奶/3 汤匙
柠檬汁/1 汤匙
糖/1/8 茶匙
蒜粉/1/8 茶匙
盐/适量
做法步骤：
1、用刀把洋蓟的顶部切下2cm左右，切断茎杆。同时，剪掉洋蓟叶瓣尖端部分，将洋蓟茎朝上（使得蒸汽不会积在洋蓟里）放在蒸笼或架子上，蒸45分钟—1小时。
2、同时，将所有剩下的配料放在一个小碗里，混合均匀，做出蘸酱。
3、等洋蓟蒸熟，垂直切成两半，佐着蘸酱就可以一起食用了。
蒜蓉烤洋蓟
烤洋蓟是最经典的一种做法了，细细品味叶子上的异香， 富含膳食纤维，吃完还有点饱腹感。
准备材料：
材料/重量
新鲜洋蓟/3 个
柠檬/2 个
橄榄油/2 汤匙
蒜瓣（剁碎）/8 瓣
迷迭香/适量
海盐/适量
黑胡椒/适量
做法步骤：
1、200℃预热烤箱，把洋蓟的茎和顶部都切掉1cm左右，用清水冲洗洋蓟，备用。
2、把洋蓟垂直切成两半，用勺子舀出洋蓟中间的小叶子，然后用剪刀修剪洋蓟上尖尖的叶子。
3、在洋蓟的切面刷上橄榄油，把蒜蓉均匀地铺上，用盐和胡椒调味，切面朝下放在烤盘上。
4、在洋蓟的顶部刷上油，撒适量盐和胡椒粉，无盖，200℃烤15分钟。
5、然后盖上锡纸，再烤25-35分钟，直到洋蓟变软，叶子易脱落。
6、把托盘放在冷却架上，挤适量柠檬汁在烤好的洋蓟上，配上你喜欢的蘸酱，就可以开吃啦~
炸洋蓟心
没有人可以抵抗油炸小物的诱惑，凡是食物，都能炸一炸，美味加倍。而这洋蓟芯，更是整个洋蓟里最嫩、口感最好的部分，想想都流口水了。
准备材料：
材料/重量
洋蓟芯罐头/1 罐
黄油/100g
大蒜粉/10 g
帕玛森碎芝士/230 g
面包糠/50 g
做法步骤：
1、把黄油软化，加入大蒜粉，搅拌均匀，再把碎芝士和面包糠混合均匀，180℃预热烤箱，烤盘铺上油纸，备用。
2、洋蓟芯倒出，用吸水纸吸去多余水分。
3、拿一个洋蓟芯沾满黄油混合物，再放到面包糠混合物里裹上一层，摆上烤盘。
4、180℃烤15—20分钟，表面金黄，取出配以喜欢的蘸酱，即可食用。
酿洋蓟
酿菜在日常中也是很常见的处理食材的方法，酿豆腐、酿茄子、酿辣椒等等，平时我们往里酿的大多都是肉，而我们今天要往里酿的，是面包屑。
准备材料：
材料/重量
洋蓟/4 个
意大利乳清干酪/120 g
大蒜（剁碎）/2 瓣
面包屑/180 g
香菜（切碎）/1/4 杯
橄榄油/1 汤匙
黄油/2 汤匙
柠檬汁/2 汤匙
盐/适量
胡椒粉/适量
帕尔马干酪（磨碎）/1/2 杯
做法步骤：
1、将面包屑、大蒜、帕尔马奶酪、香菜、盐和胡椒混合在一起，然后加入乳清干酪搅拌均匀。
2、用刀把洋蓟的茎和顶部切掉，把中间部分芯挖掉，把修剪好的洋蓟放入一碗加了柠檬汁的水，以防止它们变黄。
3、在花瓣和中间的空隙中尽可能填充面包屑混合物。
4、在一个装有蒸笼的大锅里，淋上油和蒸汽，蒸30 -45分钟，至刀子可以轻松从中间穿过。然后转移到烤盘上，淋上融化的黄油，放在烤炉下烤5分钟，取出就可以享用啦~
洋蓟蛋饼
浓浓的蛋香奶香，融合在一起，香味仿佛可以笼罩整间屋子了，加上洋蓟独特的味道，可以中和鸡蛋和奶油的腻，遇上此等美食，还减什么肥呢！
准备材料：
材料/重量
鸡蛋/6 个
酸奶油/1/2 杯
浓奶油/1/2 杯
菠菜/180 g
洋蓟/180 g / 1 个
莫扎里拉奶酪丝/1/2 杯
盐/适量
胡椒/适量
大蒜（剁碎）/3 瓣
做法步骤：
1、180℃预热烤箱，在9英寸的馅饼烤盘上刷上一层油，备用。将鸡蛋，酸奶油，浓奶油，盐和胡椒混合在一个大碗里，搅拌均匀。
2、中火预热平底锅，放入少许油，倒入菠菜，炒熟后，加入切碎的洋蓟和大蒜，加点盐和胡椒，混合炒几分钟，盛出冷却。
3、鸡蛋打散，把蔬菜混合物慢慢加入到鸡蛋液中，搅拌均匀，拌入2/3碎奶酪。
4、将鸡蛋混合物倒入准备好的烤盘中，把剩下的碎奶酪铺在上面，180℃烘烤40到45分钟，取出即可切开食用。
吃着洋蓟，看着《扶摇》，那是何等的享受呀~
关注头条号“kaoker”，给你专业有趣的烘焙知识！
我是在电视上的一个烹饪节目上第一次看到西人如何整理和烹饪洋蓟的。出于好奇我也去买回来试着自己做了。洋蓟切开后很容易氧化，变黑，所以在整理它之前要提前准备一盆水，加些柠檬汁，将切好的的洋蓟放里。或用切开的柠檬来涂抹切开的洋蓟。另外注意洋蓟的花瓣上有刺，用剪子剪掉别扎手。整理时先切掉头部，然后剥掉外层比较老的花瓣，再一切两半，把花心的毛毛用勺子挖掉，那是不可食用部分。随时把整理好的部分放进水里直到全部整理完毕，可以切片，用肉片清炒。
还可以用来煮排骨汤。煮汤的就不用把所有的花瓣剥掉，但要挖掉花心的毛毛。洗净后直接和排骨一起炖汤。这样排骨汤也不那么油腻了。吃的时候，用手拿着花瓣放进嘴里，抿着花瓣上能吃的部分，顿时嘴里生津，甜甜的，洋蓟的主体吃到嘴里软软嫩嫩的，清甜清甜。吃一块排骨，喝一口汤，真是享受。这是最省事又好吃的做法。推荐一试。
还可以像bbq那样烤着吃。总之试过一次也许你就会爱上它了。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/81485.html
