我来解答一下。
鱼皮含有很多微量元素和胶原蛋白，口感也是爽脆弹牙，是非常好的一款食材。
我在这想给给大家介绍一款特殊的鱼皮食材。
龙趸鱼的鱼皮。
龙趸皮和一般鱼皮不同，是鱼皮中的极品，龙趸鱼皮较厚，碰上大的龙趸鱼，鱼皮一块，起码得有五厘米厚左右，含有丰富的胶原蛋白，半透明的鱼皮，宛如一块晶莹剔透的果冻在筷子尖微微的颤动，他比一般的鱼皮爽脆度提升了好几个等级入口软中太爽，远非想象中软趴趴的口感，由于鱼皮胶质丰富，一块上好的龙趸皮，质感有如花胶。
龙趸鱼皮不以嫩滑爽韧取胜，烹调时要将就火候，过火会有粗糙之感，烹调恰当则美味佳肴，最好选用浓汤汆煮，再吊出鲜香味的同时，又不会因为过分烹煮而让鱼皮过柴。
主材：龙趸鱼皮，芥菜，火腿片，花菇，
调料：上汤，盐，味精，淀粉。
做法：
鱼皮切成长6厘米，宽5厘米的方块。放味精，盐，生粉腌制5分钟。
将鱼皮，火腿片，花菇片，摆置鱼鳞叠加型（麒麟型），放入盘中，大火蒸5分钟出锅。
将荠菜焯水，围入盘中。
国内放上汤，大火烧开，放味精，盐调味，生粉勾芡，浇在鱼皮上即可。
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你好，很高兴解答你的问题。鱼皮可是非常好的食材，含有大量的胶原蛋白和丰富的营养，是女士美容佳品。下面就来介绍一种鱼皮的制作方法，凉拌鱼皮
需要食材：三文鱼皮适量、食盐适量、白醋少许、蚝油1小勺、大蒜1瓣、白糖少许、香菜2颗、花椒油少许、生抽适量、
制作方法：
1、鱼皮用盐搓揉一下冲洗干净，沥干水分切丝备用。大蒜去皮切末，香菜洗净切段。
2、锅中放入适量清水，烧开后把鱼皮丝放入烫10多秒捞出，放入另一个装有纯净水的容器中快速降温冷却。这样做的目的是让鱼皮变得更脆。
3、把冷却好的鱼皮丝放入盘中，加入上述的调味料拌匀即可食用。
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