苦瓜怎么烧才好吃？
现在正是苦瓜大量上市季节，喜欢吃苦瓜的朋友有口福了，究竟怎么烧才好吃，我在家里常做的是红烧苦瓜鸡肉。选择养殖了180日的走地鸡，太老的鸡肉柴，太嫩的肉粉，都不好吃，只是走地鸡的价格贵点。
鸡肉特别是鸡胸肉，是典型的高蛋白低脂肪食材，也就是说可以放心吃饱，而不用担心长膘。很多著名的球星，都是选择鸡胸肉作为主食，更加是减脂人士晚餐代米面的首选，据说减脂效果不错，有需要的朋友可以试试。
红烧苦瓜鸡肉
所需食材
走地鸡肉750克，苦瓜300克，姜1块，小葱100克，蒜头3瓣，料酒30克，糖1克，虾皮粉3克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克，盐3克，啤酒1瓶，食用油30克。
制作方法
1.鸡肉剁块，放入盆里，加入大量清水浸泡1个小时，每隔20分钟换1次水。姜洗干净切片。小葱洗干净切段。蒜头去皮切片。苦瓜洗干净切去两头，从中间切开，挖出瓜瓤，然后切片。
2.烧锅倒入10克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒1分钟左右，加入盐炒匀，盛出待用。
3.烧锅倒入大量清水，放入鸡肉，加入一半姜片，10克料酒，30克葱段焯水，烧开后捞出鸡肉。
4.重新起锅放入10克食用油，放入姜片葱段炒香，放入鸡肉翻炒，每隔3分钟加入1次料酒，翻炒时间10分钟左右。然后放入老抽，生抽炒上色，加入啤酒，虾皮粉烧10分钟。
5.加入苦瓜烧5分钟，加入蚝油炒匀，出锅。
苦瓜焖鱼
食材
鱼肉500克，苦瓜200克，小葱50克，姜1块，料酒10克，蒜头3瓣，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，食用油20克。
制法
（1）苦瓜洗干净，切去头尾，切开成两半，挖出瓜瓤切片。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮切片。鱼肉洗干净剁块。
（2）烧锅倒入食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至转色，然后拨到锅边。放入姜片，葱段炒香，放入鱼肉煎至两面金黄色。
（3）加入生抽炒上色，加入少量清水，加入盐，虾皮粉炒匀，焖3分钟出锅，撒入葱花。
瘦肉炒苦瓜
所需食材：瘦肉300克，苦瓜500克，蒜头3瓣，鸡蛋1个，姜1块，料酒10克，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，蚝油5克，食用油15克。
制作方法：（一）姜洗干净拍碎，挤出姜汁。苦瓜洗干净，从中间切开，挖出瓜瓤切片。蒜头去皮切片。瘦肉冲洗一下，切片装盘，加入姜汁，料酒，糖，生抽，蛋清拌匀，腌制20分钟。
（二）烧锅倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分钟，加入少量清水，加入盐炒匀，盛出。
（三）重新起锅注油，放入瘦肉翻炒至转色，加入料酒炒1分钟，加入苦瓜翻炒，加入虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。
上文说的都是基本版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒，豆瓣酱，芹菜，青蒜苗，洋葱等等。
你好，很高兴解答。
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生索c最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。医药上有增进食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。但是很多人却因为怕苦所以很少喜欢吃。我做的苦瓜只要简单的小窍门就可以大大減少苦瓜的苦味，使苦瓜的口感大大提高。下面分享一下做法吧！
准备食材：
苦瓜1根、瘦肉100克、香菇2朵、胡萝卜半根、蒜瓣3个、姜3片
制作方法：
①苦瓜切好去瓤洗净，然后将苦瓜焯水，放入盐和几粒油，盐可以去掉苦瓜的苦味。
②瘦肉、胡萝卜、香菇、蒜、姜切末备好，放入生抽、胡椒粉搅拌均匀。
③把肉末灌入苦瓜中，上锅蒸12分钟即可。
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