市场上风行一时的牛初乳，是营养食品中一个新的词汇，也是饱受争议的一种食品。一般来讲，牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。牛初乳中除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等外，还富含大量的生物活性物质，主要包括一些免疫活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、免疫细胞等和其他未知促生长因子，如类胰岛素生长因子、表皮生长因子、转化生长因子、纤维性生长因子和血小板衍生因子等。初乳中所含蛋白质中的乳球蛋白与免疫球蛋白含量在1.5％~2.0％，远远高于常乳。还有，牛初乳中igg含量是人初乳的50~100倍，对病毒、细菌及真菌等微生物的感染具有较强的预防作用。除了抵抗病毒及外来致病原，牛初乳中的免疫因子还可促进有益菌群的生长和营养消化吸收，提高免疫力。国内外大量的人体临床实验证明，牛初乳制剂可调节免疫，提高人体抵抗力和免疫力；这说明牛初乳的营养价值和保健作用已被实验所证实。因此认为牛初乳“对于人体不起任何作用”的说法是站不住脚的。
另一方面，由于牛初乳的颜色发黄，浓稠，有腥味，酸度高，感光指标低，口感很差，所以只有经过特殊工艺处理制成成型产品才能入口。而处理后的牛初乳中免疫因子的活性和数量会损失一部分，虽然功效会受到一些影响，但保健效果则是肯定的。老年人体内的免疫球蛋白量仅为年轻时30%~50%，鉴于你父亲的身体状况，可以适当补充一些含牛初乳的营养品来增强抵抗力，提高生活质量。目前市场上牛初乳的营养品有片剂、粉剂（奶粉）和液体牛初乳。对于成人来说，片剂或粉剂的营养品每天补充5~7克即可；液体牛初乳每天饮用250~500毫升也就够了。需要注意的是，初次食用按推荐用量减半进食，一周后逐渐提高到正常推荐用量；服用粉剂的牛初乳时不要用高于50摄氏度的水冲调。
牛初乳中含有的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等成分，对促进儿童的脑神经系统发育、提高智力和智商具有重要作用，所以儿童适当食用牛初乳是有益的。但是，由于牛初乳还含有像泌乳素、生长激素、促性腺激素等，与牛奶相比，泌乳素的含量大约高4倍，生长激素的含量大约高l0倍，促性腺激素大约高l倍。因此，儿童服用牛初乳可能会对他们的健康有一定的影响。4岁儿童食用量一般为成人的1/3~1/2。
什么是牛初乳？
牛初乳是乳牛产犊后1-3天内分泌的乳汁，看起来黄黄的，很粘稠。类似我们母乳的初乳一样。3天以后分泌的乳汁就是我们喝的牛奶。
牛初乳中有什么营养？
牛初乳中含有丰富的免疫球蛋白、丰富的蛋白质和生长因子，并且其含量是远远高于人的初乳的。
牛初乳能够提高免疫力吗？
答案是不能。因为牛乳中的免疫球蛋白大部分是igg,而人的免疫球蛋白是iga为主，因此牛初乳对提高人的免疫力作用并不大。
为什么不需要给小婴儿吃牛初乳呢？
1、婴儿1个月后，肠道发育已经完善，免疫球蛋白、生长因子已经不能再通过肠壁去发挥免疫功能，只能是当做一种蛋白质，然后再体内分解为氨基酸，然后合成其他的蛋白发挥作用；
2、牛初乳中含的蛋白含量高，会增加孩子肝肾负担；
3、牛初乳中含有一种易引起过敏的物质——酪蛋白，一般孩子牛奶蛋白过敏，就是对这种蛋白过敏，所以一般也是不建议给孩子吃的。
而且卫生部自 2012 年 9 月 1 日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。所以，一般不建议家长花钱给孩子买牛初乳吃，平时重视均衡营养，适当吃一些含蛋白质的食物即可。
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