【小巷子里的大品牌“王姨醉螺”】
王冠成
在射阳县东园菜市场西南侧的路南段，经营海水品的门市有很多，可你要问哪家的醉螺最出名，我可以毫不犹豫的告诉你:王姨醉螺。
其实我早就听说过射阳的王姨醉螺很好吃，可我一直没有去买过也没吃过它的产品，口味究竟怎么也不知道。7年前的一个下午，我以射阳县微博大v的身份首次来到了王姨醉螺门市看看，准备拍个美食视频分享给我的美食吃货粉丝。别看这个门市虽然不大，但王姨牌子各种规格的醉螺、蟹钳子、泡椒海蜇丝、麻虾酱等产品摆放整齐，门窗玻璃透亮，购物付款微信、支付宝二维码贴在醒目的地方，还有每天下午5点前外地客户或者微信群请求快递王姨醉螺等系列产品的，王姨醉螺门市一律委托顺丰公司代为办理发货。
通过交谈，我才知道王姨醉螺的创办人名叫皋德超。说起老皋的创业之路还有点戏剧性。2000年，皋德超夫妇到深圳为办物流公司的儿子帮忙，由于自己平时喜欢吃泥螺，在日常接待客户时，皋德超经常自备一份泥螺，并向客人推荐家乡的泥螺。一次，他在接待福建客商全家人时，张先生家的10岁儿子对老皋说:“你们老家的泥螺这么好吃，你为什么不办个专门生产泥螺的工厂呢？”正是这个小朋友的一句玩笑话，触动了老皋创业的热情。
年已6旬的皋德超，想创业能否如愿呢？2012年5月，皋德超先是统一家里人的思想和认识，克服了家里人拖后腿和反对的种种困难，他立即租房子，又向有关部门申请了营业执照，创办了绿源海产品有限公司。主营王姨醉螺、碎蟹钳，炝小蟹、泡椒海蜇丝等海货产品。
为保证醉螺等产品质量，口味等，皋德超在泡制过程中，坚持用传统的工艺，只使用料酒、白糖等佐料，拒绝防腐剂、食品添加剂等。为了适应各地人们的口味，他先后多次向朋友、苏南客人赠送产品请人家品尝，但一定要将吃后的口味如实反馈，以便提高和改进。就这样，一次次品尝，一次次改进，如今的王姨醉螺等系列产品陆续获得广大消费者和省市县市场食品监管部门的认可。2021年，王姨醉螺获得省"省名特优小作坊"授牌。
今年4月10日至12日，由省市场监管局举办的2023年“味美江苏，不负春日好食光”江苏省名特优食品小作坊美食展销活动在南京老门东历史文化街区举行。我县绿源海产品有限公司等2家省名特优小作坊和省示范小作坊射阳县炉圣之味食品厂携带醉螺、炝小蟹、肉圆等16种产品应邀参展。据悉，本次展销活动期间，绿源海产品有限公司生产的王姨牌醉螺、炝小蟹、炝江海钳、自制麻虾酱等系列产品成为展销活动上的“香饽饽”，活动第二天就被省城市民抢购一空，成为展销活动中的一大“亮点”。部分没抢购到的市民还在网上下单订购了绿源海产品有限公司生产的王姨牌醉螺、炝小蟹等产品。
（科普一下：泥螺的头盘很大且非常肥厚，侧足发达，包被外壳之大部。泥螺的贝壳卵圆形，非常膨大，壳质脆薄，呈黄色或白色，其壳不能包被全部身体。泥螺为太平洋两岸海淡水生活的种类，匍匐栖息于内湾潮间带泥沙滩上，广泛分布于我国南北沿海。
营养：泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。它还具有一定药用价值，据《本草纲目拾遗》载：“泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。”民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。
烹饪：泥螺大都经腌制后食用。新鲜泥螺可以入汤，肉粒变小而色褐，其味鲜美不亚于牡蛎汤。
选购：质量好的泥螺贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色；腹足呈乳灰色，结实且脆；螺体浸入卤中，卤1液1是深黄或淡黄色的，洁净无泡沫。)
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