最近大伙真的是在家呆太久，憋出了一身才华，油条、凉皮、油饼、糖饼、各种花样面食轮番上阵，昨天更是有小伙伴在群里直播做豆皮，这才华真的是闪闪发光啊，这最近做啥都是朋友圈说了算，前几天刚做了炸糖饼，这两天又出了个新式花卷，真是忙不赢的节奏啊，反正今天在家也是没事儿，蒸点南瓜和面做花卷好了，把明天的早餐准备好，最近天气也不错，面发起来很快，老妈说这花卷像朵花，蒸出来颜色也好看，南瓜泥和面，蒸出来也不会变色，等下告诉你小窍门哈。
平时我们做花卷都是擀好面皮卷起来，切好用筷子卷一卷，也很快手了，里面还可以夹杂很多食材，白面馒头太寡淡，所以更多人喜欢花卷，她们肯定是研究了的，不然这花卷能搞出这么多花样来，这几天朋友圈天天晒的花卷做法就是其中一种，面片擀成长方形，卷起来用刀一切为二，交叉成麻花的样子再顺着一边卷起来，一朵很好看的花就呈现出来了，一层层的褶子都清清楚楚，不了解的还以为这是多复杂的手艺，其实，这个很好做，我今天第一次上手做就成功了，喜欢的朋友等下好好看做法，我会说的比较详细的，包括花卷不变色的方法也会说明，你看了就知道了，学会了去试试，别忘了发朋友圈哈，嘻嘻。
【网红南瓜花卷】
食材：南瓜200克、酵母3克、面粉适量、小苏打少许，油少许
做法：1、南瓜去瓤去籽，洗干净切小块，蒸熟待用。
2、蒸熟的南瓜去皮，用筷子搅成南瓜泥，变温热后加酵母混合均匀，还可以加点白糖给酵母提供养分，酵母要完全融化。
3、往南瓜泥里面加面粉，少量多次的加入，面粉先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，面团一开始很难揉光滑，不要较劲，把它静置一会儿再揉，就很容易了，你下次试试。
4、揉好的面团再加少许小苏打，一起揉成长条，切成若干等分的小剂子，用保鲜膜盖上防止水分流失。
5、每个小剂子充分揉一揉，排出里面空气，用擀面杖擀成薄薄的长条，表面刷一层油（刷油是很重要的步骤，油可以让面片不粘连，卷成花朵的样子才会层次分明）。
6、从上往下将面皮卷起来，用刀从中间切开，留一端不要切断，切开的断面朝上。
7、两根面条交叉缠在一起，切面一直朝上，缠好后顺着切开的一端慢慢卷起来，手要稍稍带点劲儿，一边卷一边整形，没切断的一端压在最下面，沾少许干面粉放在蒸笼里。
8、蒸笼里放上蒸布，每个花卷之间隔开点距离，放在暖和的地方发酵一个小时，花卷坯子会长大一倍左右。
9、蒸锅的水大火烧开，蒸笼放上去继续大火蒸一刻钟，关火也不要立马打开，让它再虚蒸五分钟，花卷会更筋道。
温馨小贴士：
1、 南瓜泥和面不需要加水，这样吃出来南瓜味很浓，需要注意的是加酵母的时候要等南瓜凉一些再加，温度过高会把酵母里面的活性成分烫死，面发不起来，还有，做彩色花卷、馒头之类，加少许的小苏打有固色的作用，蒸出来的花卷不会褪色，用手捻一点点就够了。
2、 做面食，想要表面光滑，揉面要到位，面团里面不能有小气孔，不然蒸出来就是坑坑洼洼的，卷的时候手要带点劲儿，花卷的坯子就会比较紧实，发酵好以后也不影响整体形状。
3、 做有形状的面食，用一次发酵法比较方便，揉面后直接整形，一次发酵好直接蒸，方便又美观。
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/97450.html