大家知道，维生素c有着美白抗氧化、抗衰老等功效。可论水果江湖中的“维c之王”，你会想到谁？柠檬、橙子、猕猴桃？还是冬枣、沙棘、大榴莲？
在这个水果的大江湖中，“维c之王”的头衔一直滥用多年，名不副实，试问，谁才是真正的名副其实。那就不得不介绍一下，一位久居深山多年的“隐士”，维c含量是柠檬的100倍，真是不鸣则已一鸣惊人，只要它一出山，就能顿时秒杀众果。
没错！江湖中真正能被誉为“维c之王”的水果有且只有它——刺梨
相信，就算你是“资深吃货”，也未必能够叫出它的“大名”。
它是名副其实的“维c之王”——刺梨，因为成熟后果皮上密密麻麻地长着小肉刺儿，故名为“刺梨”。它不仅富含维生素c，还含有多种微量元素，具有抗癌、抗辐射、美容、抗病抗菌方面的作用。另外，刺梨的花、叶、果、籽都可以入药，可以用来健胃、消食、滋补和止泻，营养价值非常高。
据中国营养学会发布的《中国食物成分表》（第二版）显示，刺梨的营养素含量（100克可食部食品中的含量）中维生素c含量为2585毫克。再看看其他水果的vc含量有多少呢？看图一目了然：刺梨要比普通柠檬的vc含量足足超出100倍！
中国营养学会会员、北京营养师协会会员、注册营养师陆雅坤介绍，维生素c是一类水溶性维生素，能够促进类固醇代谢，降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化，是身体“抗氧化”的主力军。影响胶原蛋白的合成，促进铁、钙、叶酸吸收，对糖尿病有辅助治疗作用，并且乳母摄入量与母乳喂养的婴幼儿免疫力也有相关性。
尽管维生素c的好处有这么多，但是陆雅坤指出，维生素c同时还具有“三不稳定”，即热不稳定、光不稳定、碱不稳定。因此，传统的高温烹调方式会让果蔬中的维生素c大量流失，无法满足人体的需求。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成年人膳食维生素c平均每天需要摄入85毫克，而据中国疾控中心营养与健康所2015年调查全国15个省市自治区后发现，我国成年居民膳食维生素c平均每天摄入量是78.1毫克，存在不足的人群比例大约是65%。
作为药食两用的品种，刺梨有着悠久的历史。在其主要产地贵州，就流传着一句谚语“刺梨上市，太医无事”，当地人们把它作为水果来吃，或者用于泡酒已成为习惯。
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