大麦片，对肠胃和心血管的好处最多。
中医认为，大麦能健脾和胃、宽肠、利水，药用可治疗腹胀、食滞泄泻、小便不利。
大麦中的碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量b族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以多做不发酵食物。
经研究分析，大麦中含有淀粉酶、麦芽糖、转化糖酶、卵磷脂、蛋白质分解酶等成分，可以健脾开胃、益气生津，刺激胃肠蠕动，加速肠的吸收与运动，预防便秘，并且对胃溃疡等疾病有一定的疗效。
现实中，大麦也常被用来调整肠胃、治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满等症。大麦片煮粥，对于胃肠道有很好的保健作用。
但很多人没有注意到，大麦对心血管也是非常有好处的。
大麦高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低钠、低精，所含的可溶性膳食纤维含量要高于小麦和燕麦，可溶性膳食纤维有助于降低体重，并具有调节血糖、降血压、载脂蛋白b、胆固醇、甘油三酯等作用，因此能可降低血中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病、糖尿病，并对抗肿瘤也有一定作用。
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