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菱角的营养价值
菱角含有丰富的淀粉、含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸及尼克酸、核黄素、维生素c，胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素，还有菱角甾四烯、β-谷甾醇等植物化学物。
吃菱角有哪些好处呢？
1.帮助减肥
古人认为多吃菱角可以“补五脏,除百病,且可轻身”主要是菱角含有的脂肪是不饱和脂肪酸，而且富含饱腹感，可减少其他食物的摄取，从而帮助减肥。
2.清热解渴
中医认为，菱角属于凉性食物，生吃有清热的作用，又富含水分，所以能生津解渴。
3.利尿消肿
中医认为，菱角有利尿作用，可以改善水肿。
4.抗癌作用
有研究认为，菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果。
5.补脾益胃
中医认为，菱角还能起到“补脾益气”的作用，老人常吃菱粉粥保护肠胃可改善胃溃疡、慢性腹泻等。
6、清热解毒，缓解皮肤病
菱角性凉，可以清暑解热，解伤寒积热、解酒毒，酒后口渴、喉咙肿痛也可以吃些菱角，菱角还可以生肌、杀菌，可以缓解皮肤病，辅助治疗头面黄水疮、小儿头疮、皮肤赘疣等皮肤病。
吃菱角的注意事项:
1、菱角属于水生植物果实，生长过程中都处于水中，有很大的可能含有寄生虫，因此，菱角虽能生吃，但不宜多吃，以免感染寄生虫。菱角是水生植物，菱角壳可能有姜片虫， 最好不要生吃，煮菱角前一定要注意“泡、洗、刷”！
另外：尽量不生吃菱角、不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
2、菱角属于高淀粉食物，不宜多吃，以免引起肥胖。
3、菱角中含有一些异体蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质之人不适合多吃，以免引起过敏。
4、长期脾胃虚寒者、寒性体质者也不宜食用菱角。
#宝贝健康课堂#讲真话，说实话，干实事的儿童健康管理师，出身中医世家的学西医的私人保健医，将中医、西医、营养，功能医学融合起来的资深母婴保健师，健康教育传播者，出版12本书的营养师医生妈妈。如果有育儿难题，欢迎评论区留言，转发，加关注，领取育儿课程。
菱角，又名水栗子，与莲藕、荸荠一样，都属于水生类蔬菜。我第一次吃菱角，是在亲戚家，那时是菱角和排骨一起煲的汤，感觉肉质特别清脆，说实话，我不喜欢吃，一度怀疑它没煮熟，后来回家自己拿它来煲汤，几乎把它煮烂了，吃起来就像栗子一样，粉粉的，特别好吃。
（图片来源于网络）
说到菱角的营养，它的碳水化合物含量是比较高的，为20%左右，对于肥胖人群、糖尿病等特殊人群来说，吃了菱角，要注意相应减少米饭的量，以免热量超标。
蛋白质含量为4.5克/100克，膳食纤维的含量也比较高，为1.7克/100克，膳食纤维有预防和缓解便秘的作用，从这两点来看，和栗子比较相似。
当然，不同种类的菱角及其不同部位所含的营养成分均不一样，例如，湖北菱角碳水化合物含量为20%左右，东北菱肉则可高达53%左右。
除此之外，菱角还含有维生素（如维生素b1、维生素b2）、矿物质（如钾、镁、磷）等多种营养成分、多糖类、黄酮类物质，以及一些抗肿瘤成分，不过，这些抗肿瘤成分更多是从菱角壳中提取的。
作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。
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