大家好我是老王，杏仁粉怎么吃？我的解答是：杏仁粉可以直接冲泡引用，或者做成各种甜点。主要是这两种常见的吃法。
杏仁粉的主要原料是杏仁，杏仁又分为山杏仁和大杏仁，山杏仁体积较小，我们常吃的酸杏的种子，大杏仁也可以叫做扁桃仁或者巴旦木。是我们经常购买的小零食。山杏仁制作而成的杏仁粉颜色洁白，喝着有一点淡淡杏仁苦味。大杏仁制作的杏仁粉颜色微黄，喝起来有点淡淡的甜味。所以大家在购买杏仁粉是一定要选择正确，看看所购买的杏仁粉是由那种杏仁制作的。这两种杏仁粉都可以冲泡饮用，尤其是山杏仁还被做成杏仁露，广泛售卖。我是很不喜欢和杏仁露，总觉得有一种怪味。萝卜白菜各有所爱，有的人就非常喜欢喝杏仁露，每次吃饭聚餐比点。冬天喝热的夏天喝冰镇的。
这两种杏仁粉虽然都可以冲泡饮用，但是制作甜点时大多数选择的都是大杏仁粉，因为大杏仁粉味道较淡，更能吃出甜点的香味。比如我们常见的玛德琳，马卡龙等甜点都是用低筋粉加入适量的杏仁粉，或者是纯杏仁粉制作而成的甜点。大杏仁粉都是先把大杏仁烘烤成熟之后，再研磨加工成杏仁粉的。这样做出来的杏仁粉在口味上更好。在制作甜点时杏仁粉也需要过筛，尤其是吃起来口感细腻的甜点，如果杏仁粉不过筛很容易形成颗粒，影响甜点的品质。大杏仁粉有粗和细两种，大家购买时要根据需要购买。下面就和大家分享一下，玛德琳的做法吧。
===玛德琳===
【制作配方】：橙汁15克，橙子皮末15克，杏仁粉60克。黄油135克，糖60克，鸡蛋3个，低筋面粉120克。
【制作方法}：1.黄油放在小盆中，隔水加热至黄油完全融化，加入白砂糖搅拌至白糖完全溶解。
2.在融化的黄油糖中加入鸡蛋，一个一个加入，轻轻搅拌，搅拌至黄油和鸡蛋完全融合。
3.再加入橙汁，橙皮末，杏仁粉（杏仁粉过筛）拌匀，低筋面粉过筛后加入再加入到搅拌好的黄油面糊中。轻轻搅拌均匀。
4.把搅拌好的蛋糕面糊舀到玛德琳的烤盘中，把面糊装进磨具后放在桌子上敲几下，把较大的气泡震出。准备烘烤，烤箱预热190度，烤15分钟左右。烤至表面金黄即可。
【小提示】：玛德琳是一种贝壳状的小甜点，如果家里没有杏仁粉可以把低筋面粉改成150克。橙子皮末不要橙皮中白色的部分，只要黄色的部分。
以上就是我的解答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的解答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
用料：
主料：糖粉220g，杏仁粉200g
鸡蛋清150g，黄油80g
淡奶油50g
辅料：色素或者色粉少量，抹茶粉适量
水50g，白砂糖200g
做法步骤：
1.将杏仁粉和200克糖粉混在一起，用料理机打细，建议过筛。
2.倒入75克蛋清搅拌均匀，充分搅拌到湿润状态。
3.打发另一份75克蛋白，一定要充分打发，至硬性发泡，直立小尖角以及倒盆不散的状态。
4.在锅中倒入200克砂糖和50克水，中火加热到116摄氏度。
5.一边倒入糖浆，一边继续打发。这一步最好有人帮你，不然很容易烫到。
6.倒入糖浆后继续高速打发，一直到打蛋盆温度降到40度左右，摸起来和手差不多的温度才会有理想的蛋白状态。这一步很重要，直接决定你的小马是否成功。
7.成功的蛋白霜要有很好的稳定性，拉起打蛋器蛋白霜不流动，且有硬挺的明显纹路，漂亮的光泽。提起打蛋器有很稳定的小弯角。
8.加入色素，低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态，很光滑，有光泽。
9.将绿色的蛋白霜分三次加入2的混合物中。头两次充分搅拌，一定要充分搅拌，不要怕消泡。充分搅拌可以保证马卡龙不中空，不歪裙边。再看一次蛋白霜的样子，要有光泽。
10.第三次的时候用翻拌手法，要温柔，大概翻拌25次左右的样子。主要是翻拌均匀。面糊呈飘带状，不太快也不太慢。
11.将搅拌好的面糊装入裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸，然后上面放上玻璃纤维烤垫，按照圆圈挤面糊。
12.用牙签挑破小气泡。将烤箱预热，我的烤箱预热是150度。同时挤好的面糊放在通风处凉皮，我的晾皮时间很短，大概晾5至10分钟左右就可以完成。摸上去不粘手即可。
13.烤箱预热好后，将小马放入烤箱中，我烘烤13分钟。看着这些小马慢慢的起裙边，真的很开心，烤好后晾凉取下。
14.然后制作马卡龙内馅：抹茶奶油霜。黄油软化后加入20克糖粉，打发。
15.随后加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒。
16.加入适量抹茶粉，搅打均匀。
17.最后将做好的抹茶奶油霜装入裱花袋中，挤在马卡龙上，两片一对就做好啦。看看这个小马让人爱不释手。
18.大功告成。
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